烹飪啤酒燉魚的方法

　　啤酒燉魚是一道由燉魚和啤酒結合的菜，魚本來不易入味，但是經過燉煮後魚就吸收了啤酒的香氣。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：家常啤酒燉魚

　　食材準備

　　草魚，啤酒，洋蔥，蒜瓣，蔥姜，幹辣椒，生抽，老抽，蒸魚豉油，鹽，白糖適量。

　　方法步驟

　　1、蔥切段，薑切片，蒜剝好，洋蔥切塊待用;

　　2、鍋中放入適量油，爆香薑片，放入魚塊，兩面略煎;

　　3、然後放入蒜瓣煎香，加入少許蒸魚豉油，少許生抽，老抽;

　　4、放入幹辣椒和洋蔥塊，加入啤酒，少許糖，蓋鍋大火燒開中火燉;

　　5、入味後放入蔥花出鍋即可。

　　小貼士

　　魚煎和煮的時候不要過多的翻動，易碎。

　　二：私房啤酒燉魚

　　食材準備

　　鯉魚1條，啤酒適量，西紅柿2個，尖椒，蔥薑蒜適量，紅椒少許，香菜，生抽，辣椒醬適量。

　　方法步驟

　　1、將西紅柿洗淨切塊，青紅椒切大塊，姜切絲;

　　2、鯉魚處理乾淨，吸乾水分，蒜去皮，蔥切段待用;

　　3、鍋用姜擦一擦，倒入少許油，倒入魚塊，小火慢煎;

　　4、煎至魚塊表面金黃，盛出待用，再起鍋少許油爆香薑絲和蒜;

　　5、然後倒入煎好的魚塊翻炒均勻，加入生抽，倒入啤酒，蓋鍋小火燉10分鐘;

　　6、接著放入青紅椒和西紅柿，再加入辣椒醬，燉煮3分鐘出鍋即可。

　　小貼士

　　做啤酒魚不需要去魚鱗，下鍋前水分一定要擦乾。

　　三：正宗啤酒燉魚

　　食材準備

　　魚1條，啤酒1罐，小蔥，薑片，八角，生抽，老抽適量，鹽，油，糖，大蒜適量。

　　方法步驟

　　1、將小蔥洗淨切段，薑切片，魚洗淨斬塊;

　　2、鍋中燒熱油，放入蔥姜和八角爆香;

　　3、然後放入魚塊煎2分鐘，倒入啤酒沒過魚塊，放入大蒜，生抽和老抽;

　　4、在加入鹽，糖蓋蓋後收汁，出鍋後撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　辣椒和啤酒的用量根據個人喜好決定。

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