鰻魚乾的烹飪方法

　　鰻魚做成的鰻魚乾怎麼吃呢，其實連同其他的乾製品差不多的做法，能夠燒，蒸，炸，烤等。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：梅菜肉燜燒鰻魚乾

　　食材準備

　　鰻魚乾，梅乾菜，料酒，蔥薑蒜，生抽，蠔油，白糖，朝天椒適量，香葉少許。

　　方法步驟

　　1、梅乾菜用水沖洗乾淨，泡軟，切碎待用;

　　2、鰻魚乾洗淨後剪成段，用溫水浸泡6小時，中間換兩次水;

　　3、五花肉切成厚片，蔥薑蒜切末，炒鍋燒熱油，將鰻魚段放入鍋中煎至金黃撈出;

　　4、另起鍋，燒熱油，下入五花肉片，小火煎出油，下入蔥薑蒜爆香;

　　5、然後下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蠔油炒勻，接著加入開水;

　　6、放入煎好的鰻魚段，放入幹辣椒和香葉，大火燒開後中小火燜15分鐘，撒蔥花即可。

　　二：蜂蜜鰻魚乾

　　食材準備

　　鰻魚乾200克，橄欖油適量，蜂蜜，料酒，蔥姜，糖，胡椒粉，生抽少許。

　　方法步驟

　　1、將鰻魚乾用清水浸泡3小時，洗淨，切成大塊;

　　2、然後加入蔥姜碎，料酒，糖和胡椒粉，拌勻後醃1小時;

　　3、將蜂蜜和橄欖油混合成為烤汁，將醃好的鰻魚放入鋪錫紙的烤盤中;

　　4、然後刷上橄欖油和蜂蜜烤汁，入預熱200度的烤箱烤5分鐘即可;

　　5、取出後方面，再刷蜂蜜烤汁，然後再烤5分鐘，取出重複，共烤20分鐘左右。

　　三：五花鰻魚乾

　　食材準備

　　鰻魚乾適量，五花肉，鹽，冰糖，生抽，老抽，姜蔥，白酒，植物油適量。

　　方法步驟

　　1、將鰻魚乾提前浸泡3小時，洗淨後切段待用;

　　2、五花肉切塊放入涼水中，焯煮10分鐘，去血沫撈出瀝水;

　　3、鍋中少許油，放入五花肉和將煸至微黃，然後加入白酒香;

　　4、然後加入老抽，生抽和冰糖炒均勻，上色，加入足量的開水，沒過肉;

　　5、然後加入鰻魚乾，放入蔥結，中火蓋好紅燒1小時收汁即可。

　　小貼士

　　生抽和老抽都有鹹味，鹽要少放才好。

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