皮皮蝦做菜的方法

　　皮皮蝦指的是蝦姑，蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。下面小編為大家分享。

　　：蔥烤皮皮蝦

　　材料

　　蔥500克，皮皮蝦10只，食用油1茶匙，新蒜1頭，料酒1茶匙，椒鹽2茶匙，生抽1茶匙，朝天椒數只，清水2茶匙

　　做法

　　1.小蔥洗淨，橫切成兩段，在烤盤上擺一、兩層;

　　2.皮皮蝦洗淨，鋪在小蔥的上面;

　　3.將調料汁在每個皮皮蝦的正面抹勻，讓蝦入味;

　　4.將蒜碎撒在上面;

　　5.烤箱調160度，預熱5分鐘，放入烤盤，烤15分鐘。

　　小訣竅

　　皮皮蝦非常入味鮮美，膏脂肥厚，不待剝皮，輕輕一啜，便將膏脂盡吸***中，烤好的小蔥更是風味獨特。

　　：香辣皮皮蝦

　　材料

　　皮皮蝦***富貴蝦,瀨尿蝦,口蝦蛄***,黃洋蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,辣椒油,料酒,,鹽

　　做法

　　1、黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗淨切絲，薑切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗淨去籽切碎。

　　2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗乾淨，放姜、料酒醃漬10分鐘左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝乾水份。

　　3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋蔥翻炒。

　　4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。

　　小訣竅

　　色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

　　：椒鹽皮皮蝦

　　材料

　　活皮皮蝦、蒜頭、乾紅椒、料酒、鹽、椒鹽。

　　做法

　　1 將蝦用清水反覆沖洗乾淨，淋入料酒和少許鹽拌勻;

　　2 蒜頭去皮切碎末，乾紅椒切成圈;

　　3 鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油;

　　4 倒出鍋中多餘的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。

　　5 將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。