平菇炒菜的方法

　　平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。下面小編為大家分享。

　　：幹炒平菇

　　材料

　　主料：平菇400克，

　　輔料：豬裡脊肉100克，青尖椒50克，雞蛋清40克，

　　調料：鹽5克，味精2克，醬油15克，白皮大蒜5克，蠶豆澱粉5克，豬油50克

　　做法

　　1.平菇削去根部的泥土，洗淨切小塊;

　　2.裡脊肉洗淨切片;

　　3.青辣椒洗淨，切為指甲片;

　　4.蒜瓣切片;

　　5.裡脊肉片放入碗內，加入雞蛋清、蠶豆澱粉拌勻上漿;

　　6.炒鍋置旺火，注入熟豬油，待油燒至三成熱，將裡脊肉片放入鍋內，用筷子撥動滑熟，撈起瀝油;

　　7.炒鍋內留底油，先將蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然後放入平菇塊、裡脊肉片、鹽、醬油煸炒入味，用蠶豆水分勾芡，放入味精，澆入少許熟豬油推勻即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

　　：青椒炒平菇

　　材料

　　青椒2個，平菇半斤，醬油、料酒、精鹽、水澱粉、味精各適量

　　做法

　　1、青椒洗淨，用手掰成塊。

　　2、平菇撕成條洗淨，焯水，過涼，控幹水分。

　　3、炒鍋放適量植物油，放入青椒大火煸炒兩分鐘。

　　4、放入平菇煸炒。

　　5、烹入醬油、料酒、適量精鹽。

　　6、小碗裡放兩克澱粉、適量水，倒入鍋裡勾芡，放味精，出鍋裝盤。

　　：平菇炒翠筍

　　材料

　　平菇250克　　蘆筍150克　　胡蘿蔔30克　　澱粉適量　　食用油25克　　料酒2小匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙

　　做法

　　1.胡蘿蔔去皮，煮熟，再切片;蘆筍洗淨，切小段;平菇洗淨，斜切片;

　　2.鍋內放油，燒熱，放入蘆筍滑炒，再放入胡蘿蔔片和平菇，並放入酒、精鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉，炒勻即可盛出。

　　注意

　　色澤清新，味淡爽口。可依據個人口味加少量肉絲，這樣味道更鮮美。