豬肉家常菜譜

　　豬肉營養豐富、價格實惠，是飯桌上的常見菜色，今天，小編就為大家介紹一下豬肉的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常咖哩豬肉餃子餡的做法

　　材料

　　鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙

　　做法

　　1***準備好材料和容器

　　2***所有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。

　　家常鹹魚豬肉的做法

　　材料

　　五花肉600g，馬膠鹹魚1小塊，薑絲1把，鹽適量

　　做法

　　1、五花肉先抹上一點鹽靜置。

　　2、將五花肉切塊***約0.5cm***，姜切絲。

　　3、鍋中倒入一點油，先將馬膠鹹魚煎熟取出壓碎。

　　4、用一點油爆香薑絲，倒入五花肉片翻炒。

　　5、炒至五花肉呈金黃色時，加入鹹魚碎再略炒均勻即可上菜。

　　家常白菜豬肉鮮湯水餃的做法

　　材料

　　高筋麵粉500克 鹽少許 冷水適量

　　五花肉500克 白菜300克 豬皮凍300克 羅定豆豉少許 姜幾片

　　做法

　　1 豬皮去油脂熬成皮凍

　　2冷水裡加少量鹽，和麵，面要很的偏硬一些，等餳到30分鐘時，自然會有彈性

　　3 用熱油煸熟薑片，然胡把洗過的羅定豆豉切碎了加入，把薑片挑出去不要

　　4 等油涼了把切碎的五花肉和切碎的皮凍和切碎的白菜***白菜用熱水燙過***加入，拌勻

　　5 包好餃子，煮熟即可

　　小訣竅

　　自制豬皮凍，做餃子餡時加入，這樣餃子做出來爽滑，餡料多汁

　　豬肉的注意事項

　　1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;

　　2.買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

　　3.豬瘟病是一種多發性 傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;

　　豬肉的挑選方法

　　第一：注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變溼則很可能為注水肉。

　　第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

　　第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

　　此外注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性，專家還表示，一般注水肉都會出現在社群內的早市或者晚市，正規超市出現的機率很小，所以消費者還是到超市中購買較為保險。