好吃的豬肉菜譜

　　想必大家對豬肉都不會感到陌生吧，豬肉是常見又營養的食材，那麼豬肉有哪些好吃做法呢?小編馬上就告訴大家好吃的豬肉怎麼做!

　　羅勒芋頭燜豬肉的做法

　　材料

　　羅勒***九層塔*** 100gm

　　芋頭 1個 500gm

　　豬瘦肉***裡脊肉*** 300gm

　　蒜米 1大顆***大小10瓣左右***

　　老薑 5片

　　食油 2湯匙

　　鹽 1茶匙

　　食水 200ml

　　生抽 1湯匙

　　花雕酒 1茶匙

　　做法

　　1、洗淨羅勒葉***九層塔葉***控幹水。

　　2、芋頭未沾水之前，先削皮然後切成小塊狀，放入篩子沖洗乾淨控幹水***保持手部的乾燥，可以減少癢的發生***

　　3、裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，把它洗淨切成薄片。

　　4、文火熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽和老薑片，倒入芋頭塊翻炒。

　　5、期間反覆淋少許水並鏟至鑊底以免食材粘鑊。

　　6、翻炒至芋頭酥綿時，倒入裡脊肉片一起翻炒燴燜5分鐘。

　　7、新增生抽和花雕酒炒拌均勻，撒入揉捏後的九層塔葉。

　　8、最後加入一些水燜煮5分鐘，熄火即可。

　　豬肉乾的做法

　　材料

　　主料：豬蹄肉1.5kg***去皮攪碎***

　　醃料：麻油3湯匙，蠔油5湯匙，頭抽3湯匙，甜味生抽Kicap Manis2湯匙，黃米酒、紹興酒、玫瑰露各1湯匙，五香粉、胡椒粉、鹽各1茶匙，糖300g

　　表面塗液：2湯匙蜜糖混合2湯匙水

　　做法

　　1、準備一個大盆，放入醃料混合均勻。

　　2、加入絞肉順時鐘拌至起膠有黏性。

　　3、把肉團裝入塑膠方袋中擀開成5mm薄片，放進冰箱冷藏4小時或以上。

　　4、把肉片放在烤盤上剪開塑膠袋，在肉片上鋪一張烘培紙，再蓋上一個烤盤。

　　5、將***4***反轉，拿走上面的烤盤和撕出塑膠袋。

　　6、烤箱預熱，170度烤20分鐘，翻面再烤15分鐘。

　　7、取出塗上蜜糖水，送進烤箱190度烤5分鐘，翻面塗上蜜糖水再烤5分鐘。

　　8、待冷卻後剪成小塊狀享用。

　　小訣竅

　　～經過兩次的嘗試做法，使用烘培紙烤制的肉乾比使用鋁箔紙烤制的肉來得幹身，蜜糖水的作用是使肉乾看起來賣相油亮，只需要塗一層薄薄的，過多會使肉乾甜甜又黏黏的。

　　～烤箱溫度要根據自家的烤箱調整，35cmX27cm的塑膠袋每袋400g可做5袋，材料可做出1.1kg的肉乾。

　　～最佳品嚐期為三天之內，建議把肉乾分成幾分，裝入保鮮袋雪藏，享有前回烤即可。

　　豬的其他做法——麻辣涼拌豬肚的做法

　　材料

　　主料：豬肚1個，

　　輔料：扁豆10克，

　　調料：椒麻料，冷高湯，香油，辣油，鹽各1大匙，雞精少許

　　做法

　　過程：

　　***1***扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。

　　***2***豬肚洗淨，蒸熟後切絲。

　　***3***扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。

　　自己做椒麻料：

　　花椒1大匙，先用幹鍋爆香，取出後用擀麵棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。