醋溜土豆絲的做法好吃又簡單
醋溜土豆絲是中國傳統的家常菜,在老百姓的餐桌上,經常能夠看到醋溜土豆絲的身影。醋溜土豆絲的做法也不難,只要掌握好相關的烹飪技巧,就可以做出一道口感脆嫩、味道酸爽的醋溜土豆絲。以下是小編推薦的醋溜土豆絲做法,歡迎閱讀!
製作好吃又簡單醋溜土豆絲的食材
製作好吃又簡單醋溜土豆絲的步驟
1.首先將土豆切絲,泡入清水中、紅椒去籽切絲、青椒去籽切絲。
2.準備一鍋清水燒開,加入3勺鹽,將土豆焯水至變熟後撈出。
3.鍋中放油,下入青椒、紅椒翻炒.
4.接著將土豆絲倒入鍋中,加半勺鹽、半勺糖、和適量白醋,翻炒至香味溢位後,加少許水澱粉收汁,想要土豆絲更加鮮亮也可以加少許食用油提色。
醋溜土豆絲的烹飪小竅門
1、土豆絲要用刀切,因為用刀切出來的土豆絲比用刨子刨出來的土豆絲口感更脆。
2、切好後的土豆絲要放進清水裡泡一會,把澱粉去除掉,這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆。
3、炒土豆絲的時候,油熱之後先放點醋,再放入土豆絲,這樣比較入味,也能保持脆脆的口感。
4、也可以嘗試在油熱之後先放蒜蓉爆香,再加醋,放入土豆翻炒。
5、炒土豆絲的關鍵是要大火快炒,不停翻炒,這樣既可防止粘鍋,也可保持土豆絲的脆嫩。
6、炒土豆絲不一定要炒肉,清炒的話更爽口。
醋溜土豆絲用什麼醋
正宗的醋溜土豆絲應該是要用白醋來做的,用白醋的作用是讓土豆絲保持脆脆的口感,不讓土豆絲變軟。而且用白醋做出來的醋溜土豆絲味道也會更加酸爽,刺激味蕾。當然,如果沒有白醋,偶爾用下陳醋也可以,就是顏色會暗些,味道也沒有那麼正宗。
另外,也有些人認為陳醋味道更好,更喜歡放陳醋,那也沒有什麼問題。東西都是做給自己吃的,那麼當然是按照個人口味來做,就無需糾結於到底是用白醋還是陳醋了。
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