黑木耳炒蓮藕好吃又營養的做法

　　黑木耳是補鐵的，還可以排毒，蓮藕的營養價值大家都是知道的了，而且它們這兩種食材的做法都有很多，黑木耳炒蓮藕一道好好吃的菜餚。以下是小編推薦的黑木耳炒蓮藕做法，歡迎閱讀!

　　製作黑木耳炒蓮藕的食材

　　黑木耳炒蓮藕好吃又營養的步驟

　　1.黑木耳泡發後撕成小片備用;

　　2.蓮藕和胡蘿蔔都去片，然後切片備用;

　　3. 熱油鍋，下蒜末和黑木耳爆香;

　　4. 倒入胡蘿蔔和蓮藕一起炒勻，期間可加入一點水以免糊鍋;

　　5. 當蓮藕轉色後即可加入鹽調味，最後下香菜即可~!

　　黑木耳的選購方法

　　1、看

　　優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。

　　2、捏

　　優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。

　　3、聞

　　新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，說明已經受潮、變質。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘乾過度，雖可食用，但品質、風味較差。

　　4、嘗

　　純淨的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、鹼味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經過額外的“加工”，品質差。

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