祕製紅燒雞爪的做法

　　雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片

　　做法

　　1.準備好食材和各種香料

　　2.雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。***個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好***

　　3.鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘

　　4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾

　　5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪

　　6.煮開後，加一湯匙料酒

　　7.加入兩片姜

　　8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

　　9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。***沒有茶包袋就直接放入鍋中***

　　10.放入冰糖

　　11.加入半茶匙十三香

　　12.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可

　　紅燒雞爪的做法1

　　材料

　　雞爪500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。

　　做法

　　1、雞爪焯水洗淨。

　　2、起鍋熱油煸炒雞爪，放蔥姜、五香粉翻炒2分鐘。

　　3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮1小時。

　　4、雞爪爛時放鹽收湯，再放雞精即可。

　　紅燒雞爪的做法2

　　材料

　　主料：雞爪，調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水

　　做法

　　***1***買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。

　　***2***放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。

　　***3***放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，***注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著***放醬油，炒一下，把雞爪上色。

　　***4***放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮***如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味***，鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。