醬雞爪的做法

　　在做之前建議您可以先嚐嘗醬汁的味兒，大概掌握其鹹淡程度，醬汁如果很淡又不易上色的話，可以略加一點老抽。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

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　　材料

　　雞爪1公斤，蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量

　　做法

　　1.將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗乾淨;

　　2.將洗淨的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽後大火煮開，然後轉小火燉30min，再轉大火收汁即可。

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　　材料

　　雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒

　　做法

　　1.雞爪洗乾淨

　　2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質

　　3.鍋裡多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

　　4.然後加了一點這個甜辣醬

　　5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。

　　醬爆雞爪的做法

　　材料

　　雞腳，幹辣椒，花椒，芝麻醬或其他醬，蔥，姜

　　做法

　　1.將雞腳稍作整理，洗淨後把指甲給人家修修。煮鍋裡放水，投入幾段蔥姜，放進雞腳，稍微焯會，愛吃脆點兒的就焯5、6分鐘，愛吃那種一嘬就脫骨的就等水開後在煮約5分鐘，完事了 立馬放進涼水裡過一下;

　　2.將過涼水的雞腳撈出，瀝乾水分備用，炒鍋裡放底油，燒熱後下幹辣椒、花椒爆香，之後下醬汁炒開、炒香，放進雞腳翻炒至均勻上色即可。

　　小訣竅

　　在做之前建議您可以先嚐嘗醬汁的味兒，大概掌握其鹹淡程度，醬汁如果很淡又不易上色的話，可以略加一點老抽，如果鹹就別再加了，加糖吧趕緊的!!