青菜炒麵筋怎麼做好吃_圖解步驟

　　青菜炒麵筋，這道菜顏色青中帶有一點淡淡的土黃色，吃起來味道也很好。下面小編整理了青菜炒麵筋的做法，一起來了解吧。

　　青菜炒麵筋的食材

　　青菜炒麵筋的做法步驟

　　1.原料圖。

　　2.麵筋撕小，焯水，胡蘿蔔擦絲。

　　3.青菜洗淨備用，蒜拍碎，幹辣椒剪絲。蔥切段。薑切片。

　　4.鍋裡放油，小火煸香蔥薑蒜。

　　5.放入幹辣椒，孜然粉五香粉。

　　6.倒入麵筋胡蘿蔔大火翻炒。淋入生抽，放鹽。翻炒均勻。

　　7.放入青菜炒斷生汁水微幹即可。

　　8.成品圖。很下飯。

　　小貼士

　　麵筋有這種擰花的，也有那種條狀的，都是可以撕的。

　　另一種就是乾煸。吃起來像燒烤。

　　麵筋營養價值

　　1、麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成;將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

　　2、麵粉做成麵筋後營養價值有所提高，水面筋、油炸麵筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，但脂肪***除油麵筋外***明顯低於黃豆和其它麵食。麵筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低於黃豆，但高於豬、牛、羊肉還有其它穀類食品。

　　3、麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。

　　4、每100克油麵筋營養成分：能量490千卡;蛋白質26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。