家常蔬菜菜譜的製作方法與技巧

　　新鮮的蔬菜搭配完美的菜式才能做出饕餮盛宴，那麼你知道有哪些做出好吃美味食材的食譜嗎?以下是小編為你整理的家常蔬菜的菜譜，希望能幫到你。

　　家常蔬菜的菜譜：香菇油菜

　　原料：油菜6棵、泡髮香菇數朵、醬油少許、蠔油少許、白糖一勺、清水少許、澱粉一小勺

　　做法：

　　1、油菜洗淨，用刀豎著一分為二

　　2、入開水鍋裡焯一下，放點鹽更綠

　　3、撈出來後沖涼水，也會綠綠的，而且還清脆，擺盤

　　4、泡發的香菇切成細條，用鮮香菇也不錯

　　5、將少許的醬油、蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤中心

　　6、剩下的湯汁繼續小火，勾點水澱粉

　　7、煮開後倒在香菇上即可

　　8、簡單快手，卻有滋有味，一起來做吧

　　小竅門：油菜豎著對劈兩半，可以保持完整的外形; 香菇更泡發的或者新鮮的都可以，只是口感不同; 醬油和蠔油都有鹹味，所以根據口味來決定是否加鹽; 白糖是用來提鮮、增加口感的，少量加一點即可。

　　家常蔬菜的菜譜：蠔油草菇

　　原料：草菇適量、薑片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量

　　做法：

　　1、草菇去蒂清洗乾淨。

　　2、切成兩半。

　　3、鍋裡燒水，水開後放一點橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。

　　4、撈起備用。

　　5、準備好姜蒜。

　　6、鍋裡放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

　　7、翻炒片刻後放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。

　　小竅門：因為草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不能直接放入冰箱儲存，否則會自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發生表面出水的冷害現象，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質，菇體很快軟化併產生異味，因此草菇採收後極難儲存，其最適的儲存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少買多少。

　　家常蔬菜的菜譜：金針菇番茄蛋湯

　　原料：金針菇1把、西紅柿2個、雞蛋2個、蔥1勺、油鹽適量、姜適量、蒜末適量

　　做法：

　　1、準備好原材料;

　　2、雞蛋中加入適量的鹽， 打散備用;

　　3、熱鍋涼油， 放入蔥薑蒜末進去熗鍋;

　　4、煸炒出香味後放入番茄粒進去煸炒;

　　5、將番茄炒成蓉， 加入適量的水煮開;

　　6、 湯汁開後加入金針菇進去煮，再次煮開;

　　7、煮開後再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調味;

　　8、最好倒入打散的蛋液， 再次煮開後就可關火了， 盛入小碗中，表面上撒上小蔥末。

　　9、可以開吃了。