清洗泥鰍的方法與技巧有什麼

　　泥鰍是一道十分美味的佳餚，通常在菜桌上都可以看到它的影子，那麼你知道該怎麼去清洗乾淨泥鰍才食用嗎?以下是小編為你整理的清洗泥鰍的方法，希望能幫到你。

　　清洗泥鰍的方法

　　清洗泥鰍的方法一：

　　在想吃的時候就把泥鰍買回來，多放點清水在盆子裡，然後把泥鰍也放進去，這樣泥鰍肚子裡的泥汙什麼的就會漫漫吐也來。期間要經常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越乾淨，當盆子裡的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗淨後加點白酒要蓋好蓋子防止其跳出放5-10分鐘再用清水沖洗乾淨，使之煮好後沒泥味同時又多了酒香。

　　清洗泥鰍的方法二：

　　首先把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，並立即蓋上器皿，20分鐘後就ok了注意：如果泥鰍大，時間可稍長點。此時，用水將泥鰍沖洗乾淨，瀝乾後就可以安全地任你烹調了。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。

　　清洗泥鰍的方法三：

　　取大泥鰍500克，放到方便袋中紮緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然後按照方法一中的步驟取出內臟，最後用涼水沖洗乾淨即可。注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。

　　清洗泥鰍的方法四:

　　當然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗裡放進兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

　　泥鰍的功效與作用

　　1.補中益氣：用於脾虛體弱，形體消瘦，乏力。

　　2.除溼退黃：用於小便不利，黃疸。

　　3.益腎助陽：用於腎陽不足之陽痿。

　　4.祛溼止瀉：用於溼盛洩瀉。

　　泥鰍的養生食譜

　　1、芝麻黑豆泥鰍湯

　　配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。

　　做法及用法：黑豆、黑芝麻洗淨備用;泥鰍放冷水鍋內，加蓋，加熱燙死，然後取出，洗淨，瀝乾水分後下油鍋煎黃，剷起備用。把全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，再用小火續燉至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調味即可。

　　功效：具有補腎健脾、養血生髮的功效。

　　2、參芪泥鰍湯

　　配方：泥鰍250克，黃芪、黨蔘、山藥各30克，紅棗5顆，生薑3片，鹽適量。

　　做法及用法：將泥鰍用淡鹽水餵養1-2天。把餵養好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入薑片，爆香後放入泥鰍，炸至金黃時，剷起備用。再將黃芪、黨蔘、紅棗、山藥洗淨，與泥鰍同放入沙煲裡，加適量的清水，小火慢煲2小時，最後用鹽調味即可食用。

　　功效：黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。

　　3、泥鰍山藥湯

　　材料：泥鰍5條，山藥100克，豆腐250克，生薑適量。

　　調料：料酒、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　a、泥鰍宰殺，去內臟，洗淨，瀝乾水。

　　b、山藥洗淨，切絲，豆腐切小塊。

　　c、泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時，放生薑、料酒，小火煲10分鐘。

　　d、山藥放入開水中汆燙，與豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鐘後，下味精、鹽調味，攪勻後即可起鍋。

　　小貼士：泥鰍可為人體提供大量的營養成分;生薑有開胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常適合營養不良者食用。