涼拌土豆絲的做法

　　涼拌土豆絲，主料是土豆，主要烹飪工藝是拌。涼拌土豆絲以爽口為主要特色。是一般的家常菜，也是飯店餐桌上的美味佳餚。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　涼拌土豆絲做法一

　　食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油

　　步驟：

　　1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲

　　2、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看

　　3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎

　　4、鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了

　　5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水

　　6、控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋

　　7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒

　　8、撈出花椒，將熱油倒在盆裡，會發出滋滋的聲響

　　9、最好再撒上幾滴亦舒堂火麻油，用筷子拌一下即可

　　小貼士：

　　土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養物質，都是用火麻油來涼拌，這樣對想減肥的再合適不過，火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化，有利於把體內的毒素排除出去。

　　食材準備

　　土豆、紅椒、白醋、芝麻油、鹽、辣椒油。

　　製作步驟

　　1、土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗淨去籽，切細絲;

　　2、燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出;

　　3、土豆絲撈出，過涼水，瀝去多餘水分;

　　4、加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可。[2]

　　涼拌土豆絲做法三

　　食材準備

　　土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。

　　製作步驟

　　1、大土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲;

　　2、土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡;

　　3、鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟;

　　4、煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開裡徹底冷卻，撈出瀝乾;

　　5、醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可[3] 。

　　涼拌土豆絲做法四

　　原料： 土豆， 紅椒 ，薄荷葉，調料適量，紅椒絲，鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調

　　製作步驟

　　1. 將洗淨的土豆切成細絲;

　　2. 將土豆絲泡在水中十分鐘，去除其中所含部分澱粉;

　　3. 燒一鍋水， 在水中加入少量的鹽和油;

　　4. 水開後將土豆絲放入其中，水開後煮上兩分鐘;

　　5. 準備好一碗白開水所做的冰水;

　　6. 土豆快煮好時加入紅椒絲;

　　7. 將煮好的土豆絲撈出來馬上放入冰水中;

　　8. 加入鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調味後攪拌均勻;

　　9. 裝入盤中，在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。

　　注意事項： 由於夏天溫度較高，為了保證衛生健康，冰水所用的必須是涼白開水。