涼拌木耳怎麼做

　　涼拌木耳是一道家常冷盤，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口，營養豐富，尤其適宜夏季食用。以下是小編為大家整理的關於涼拌木耳的做法，供大家參考!

　　涼拌木耳做法一

　　食材準備

　　原料：木耳，胡蘿蔔，香菜。

　　調料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥薑蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。

　　做法：

　　1、黑木耳用[2] 冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵。

　　2、鍋中放清水燒開後，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液。

　　3、胡蘿蔔去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。

　　4、蔥薑蒜切末放小碗裡，植物油燒熱後澆在上面烹出香味。

　　5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁。

　　6、黑木耳和胡蘿蔔一起放入碗裡，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

　　涼拌木耳做法二

　　食材準備

　　原料：木耳。

　　調料：香菜，朝天椒，辣椒粉。

　　做法：

　　1、木耳用溫水泡發，洗淨去根蒂撕成小塊備用。

　　2、香菜、朝天椒洗淨切絲備用。

　　3、將木耳開水燙一下,撕好。

　　4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中，放入生抽，醋可多放些雞精，香油少少許，拌勻即可。[3]

　　涼拌木耳做法三

　　食材準備酸辣味

　　原料：秋木耳50克，青紅椒圈各10克。

　　調料：鹽2克，味精1克，醬油5克，陳醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，紅油5克。

　　做法：

　　1、將木耳入溫水中泡發至透，用溫水洗淨，控幹水分備用。

　　2、將發好的木耳及青紅椒圈放入所有調料拌均勻，裝盤。

　　提示：木耳最好用溫水泡發至透。[4]

　　涼拌木耳做法四

　　食材準備

　　原料：黑木耳，青紅椒，胡蘿蔔。

　　調料：蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，幹辣椒泡的水，涼拌醋。

　　做法：

　　1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。

　　2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

　　3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。

　　4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

　　涼拌木耳做法五

　　食材準備

　　油適量，鹽適量，大蒜適量，花椒適量，辣椒適量，香菜適量，生抽適量，香醋適量，雞精適量。

　　做法：

　　1.準備好所用食材。

　　2.木耳提前泡發洗淨，撕成小朵。

　　3.大蒜去皮，剁成蒜泥。

　　4.香菜和辣椒切成小段。

　　5.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘。

　　6.撈出過冷水後瀝乾。

　　7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。

　　8.再加入生抽 香醋 鹽 雞精調辦均勻。成碗汁。

　　9.鍋中加入油燒熱，爆香花椒。

　　10.將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。

　　11.瀝乾水分的木耳加入香菜段。

　　12.倒入料汁調拌均勻即可。