紅燒肉的花樣吃法

General 更新 2024年12月18日

  提起紅燒肉,印象裡就是大塊吃肉的場景,其實同樣的紅燒肉,如果變一種吃法,就會是另外一種味道。比如把紅燒肉包入糯米中,可以做成紅燒肉粽;還可以把紅燒肉剁碎連著湯汁一起夾入麵餅中,就是家庭版的肉夾饃;或者在燉肉的時候把肉塊切小點、再配上香菇、馬蹄、洋蔥,就可以做成滷肉飯。

  推薦:

  滷肉飯

  原料 五花肉400克,幹香菇50克,馬蹄100克

  配料 洋蔥半隻

  調料 老抽醬油1勺約15毫升,生抽醬油2勺約30毫升,料酒2勺約30毫升,鹽半茶匙約2克,綿白糖2勺約16克

  步驟

  香菇用冷水泡發,清洗乾淨後去蒂切成0.5釐米大小的方丁,泡香菇的水不要倒掉;馬蹄去皮後切同樣大小的丁。

  五花肉切成1釐米大小的塊,洋蔥也切同樣大小的片。

  鍋中倒油加熱,放入洋蔥慢慢炒香並煎至金黃後,倒入五花肉翻炒。

  將五花肉完全翻炒變色,並煸炒出油,倒入老抽醬油繼續翻炒大約5分鐘,然後倒入料酒、生抽醬油、泡髮香菇的水注意不要把雜質也倒入,水面要完全沒過肉,中火燒開後,加入鹽和香菇、馬蹄,轉小火蓋上鍋蓋慢燉約45分鐘,中間儘量不加水,如果需要也要加熱水。

  肉爛後,加入糖,以大火繼續燉,並至湯汁只剩下一點即可。

  將肉連著湯汁盛到米飯上,即為香噴噴的家常滷肉飯。

  紅燒肉燜飯的做法

  1.五花肉切小塊,加入適量料酒和澱粉抓勻備用,洋蔥、土豆切丁。

  2.鍋中放入適量油,將肉塊倒下去炒至變色,盛出備用。

  3.倒入洋蔥丁煸炒。

  4.煸炒15分鐘左右,直至明顯變色、縮小。

  5.加入土豆丁和炒好的肉塊,略微翻炒後加入醬油。

  6.翻炒均勻,加入適量鹽。

  7.加入淘好的大米,翻勻。

  8.將其倒入電飯煲中鋪平,加入清水,稍稍高出食材,啟動煮飯程式,完成。

 

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