好吃的海魚菜餚做法

General 更新 2024年12月17日

  海魚的做法很多,從營養角度上講,海魚最宜清蒸和清燉,保證海魚中所有的營養不易流失,而且味道鮮美。下面小編給你推薦幾款。

  一、深海魚頭的好吃做法

  材料

  調料:祕製口者口者醬①1.5茶匙約45克,蠔油30克,老抽2克,味精5克,雞精5克,胡椒粉1克,香菜2克,蒜子5克,香蔥5克,生薑片5克,幹辣椒5克,香油5克,色拉油60克,青紅椒塊、洋蔥塊各25克,鑫帝二鍋頭15克。

  做法

  1、魚頭切成2釐米見方的塊,擠幹水分,加者口者醬①、蠔油、老抽攪拌均勻。

  2、將沙鍋上火,下色拉油燒至七成熱時,下入生薑、蒜子、香蔥、幹辣椒炒出香味,下入拌好的魚頭,用筷子翻勻,加煲蓋小火煲5分鐘後淋二鍋頭小火火局2分鐘至熟,下味精、雞精、青紅椒塊、洋蔥塊、香菜、胡椒粉小火調味,淋香油,加蓋,點燃酒精爐上桌即可。

  小訣竅

  特點:醬香濃郁,魚頭滑嫩。

  二、海魚湯的好吃做法

  材料

  姜,蔥,香菇,豆腐,赤棕魚,西紅柿

  做法

  1.在鍋中放水,燒開後放入洗淨的魚,切好的生薑絲,大火見滾.

  2.依此放下洗好切塊的豆腐,泡發,取蒂的香菇,換中火滾5分鐘.

  3.再放入切好的西紅柿,倒點食用油.大火燒開.

  4.關火,撒下蔥花.裝碗.

  三、蒸鹹味海魚肉的好吃做法

  材料

  海魚肉一條,適量的薑片, 辣椒一隻.

  做法

  1. 海魚洗淨取中間三斷魚肉撒上適量的鹽放入冰箱醃製48小時.

  2. 洗去海魚上的鹽,放上薑片、辣椒斷,加入一點味精,撒上適量的黃酒備用.

  3. 鍋內加入適量水,開大火燒開,隔水蒸魚15分鐘即可.

  四、紅燒海魚塊的好吃做法

  材料

  主料:魚塊,澱粉,植物油,蘋果醋,姜蒜末,蔥花或蔥絲

  醬汁:海鮮醬油,白糖,水少許,鹽少許,料酒,老醋。

  做法

  1、海魚洗淨切塊,魚鱗不去掉營養價值非常高

  2、魚塊放澱粉中滾一下,防止營養流失,防止炸油:

  3、開鍋,先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用

  4、平底鍋開鍋,+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。

  5、加醬汁,大火輪翻著煎3-5分鐘後,加少許蘋果醋、少許水澱粉,収汁兒撈起裝盤。

  6、石板或鐵板加熱,將魚擺上去,上面撒上蔥花或蔥絲即可。

  小訣竅

  1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道,難吃。

  2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。

  3、鐵板或石板延長溫度,個人喜好。

  4、第一次老醋煮的過程會揮發掉,第二次蘋果醋不僅除腥,也很有效的提味兒,但只放幾滴就行了。

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