刀魚的好吃做法

　　藥理研究發現，鱭魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細胞增加，臨床也證實刀魚有益於人體對化療的耐受力。下面是小編給你整理的刀魚好吃做法。

　　一、香酥

　　材料

　　刀魚，澱粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉

　　做法

　　1.刀魚也叫是帶魚去頭去內臟洗淨後切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，薑片，蔥段醃製半小時。

　　2.醃好後，把帶魚兩面粘上幹澱粉，按實不掉粉為止。

　　3.煎鍋里加些油，燒至七成熟時把粘好澱粉的刀魚放到鍋內煎透至兩面金黃即可。

　　小訣竅

　　鍋要燒熱後再下油，這樣不易粘鍋。

　　帶魚外面的銀色物質不要去掉，那是卵磷脂，對身體有好處，而且不腥，腥得部分是肚子裡的黑膜，一定要洗淨去掉。

　　外面裹上澱粉也是為了儘量不破壞外面的卵磷脂。

　　二、泰汁刀魚的做法的好吃做法

　　材料

　　食材：海和深海無骨刀魚500g

　　調料：生粉50g，鹽，蔥花，薑末，薑片，蒜片少許，白醋，白糖，泰椒汁

　　做法

　　1、刀魚解凍切成5公分段，加入少許鹽醃製入底味。

　　2、刀魚片均勻裹上生粉。

　　3、油鍋燒至七八成熱逐片下入鍋中，炸至金黃色撈出裝盤備用。

　　4、鍋中留底油，蔥花、薑末、蒜片爆出香味。泰椒汁微炒加入高湯、白醋、白糖、鹽少許待開鍋。溼生粉勾芡收汁，澆在裝盤的刀魚上即可。

　　三、清湯刀魚面的好吃做法

　　材料

　　長江刀魚1000克，南瓜、高湯、澱粉、蛋清、鹽、味精、蔥薑汁各適量

　　做法

　　1、將刀魚洗淨，去皮和刺，用刀背剁成魚蓉，加入蔥薑汁、蛋清，攪上勁，在溫水中擠成魚面備用。

　　2、炒鍋上火，加高湯及調料，下入魚面，待魚面浮起即起鍋，盛入用南瓜刻好的盅內即成。

　　四、彩虹魚丁的好吃做法

　　材料

　　主料：加吉魚300克，

　　輔料：柿子椒100克，青椒50克，

　　調料：姜5克，白酒10克，鹽6克，豌豆澱粉8克，味精2克，胡椒粉4克，香油5克，植物油20克

　　做法

　　1.加吉魚，宰殺，清洗乾淨;

　　2.魚切成大丁形狀;

　　3.魚塊加白酒5克、鹽3克、澱粉3克、味精1克、胡椒粉2克，攪拌均勻後待用;

　　4.青、紅椒切小丁;

　　5.薑切片;

　　6.炒鍋放入適量油燒熱，放入魚丁翻炒至熟，撈起瀝乾油;

　　7.炒鍋留油5克燒熱，放入紅椒、青椒、姜及鹽2克、白酒5克、香油5克、味精1克、澱粉3克、胡椒粉2克，用大火拌炒均勻;

　　8.最後加入少許澱粉水勾成薄芡即可。