中式飯糰的做法_中式飯糰怎麼做好吃

　　中式飯糰是中國傳統美食，一般用糯米包裹油條、肉鬆、蘿蔔乾等餡料製成。你知道美味的中式飯糰怎麼做嗎？以下是小編為大家整理的關於中式飯糰的做法，供大家參考!

　　中式飯糰2種美味做法

　　中式飯糰的做法一

　　[原料/餡料]3個份

　　糯米 2杯 油條 1根 蘿蔔乾1/3杯 蝦皮 1大匙 肉鬆 3大匙 海苔魚鬆 3大匙 蒜末 1/2大匙

　　小塑膠袋 3個 白紗布1條 糖1小匙 鹽 1/2小匙

　　[製作流程]

　　1糯米洗淨後泡一個晚上，將水濾幹，用蒸屜蒸約15分鐘後熄火備用。

　　2將油條切成3段，起油鍋爆香蒜末，放入蘿蔔乾及蝦皮，加調味料炒香後起鍋備用。

　　3在白紗布上放1個塑膠袋，取1碗糯米飯放在塑膠袋上壓平成圓形，依序將1大匙肉鬆、1大匙海苔魚鬆、1/3量的蘿蔔乾蝦皮及1段油條放在糯米飯上，再將兩側的飯提起向中間包緊，壓捏成長橢圓形後，拿掉紗布及塑膠袋就可以了，依此份量可做3個飯糰。

　　中式飯糰的做法二

　　[原料/餡料]6個份

　　長糯米475公克〈2又1/2杯〉 老油條2根 肉鬆150公克 蘿蔔乾180公克 調味料糖6公克〈1/ 2小匙〉 胡椒粉1公克〈1/4小匙〉 沙拉油15公克〈1大匙〉

　　[製作流程]

　　1、長糯米洗淨，泡水中至米粒一搓即碎，取出倒在鋪了溼布之蒸籠上，大火蒸至米一粒粒可直立表示熟了，這時可取出備用。

　　2、蘿蔔乾用少許油及胡椒粉炒香。

　　3、取保鮮膜一片，下墊厚布，將半份糯米放至保鮮膜上，包入餡料再加上另外半份糯米包擠成飯糰即成。

　　※餡料搭配：鹹：老油條+肉鬆+炒香蘿蔔乾+胡椒粉。※甜：老油條+糖。

　　※製作要點：米飯要煮得好吃，從選米、洗米、水質、浸泡- - ，每個細節都要注意，以前人講究用木桶蒸大鍋飯，蒸比煮當然蒸出來的米飯香Q得多。現代人求方便，用煮也可以，長糯米快速而輕柔把米洗淨，濾除水份，放電鍋，加入乾淨的水，1杯米0.6杯水浸泡1小時再煮，飯煮好之後，別急著吃，讓它在鍋裡再燜個10分鐘，然後用飯杓由下往上攪拌，讓多餘水氣散逸出來，潔白晶瑩的飯吃起來更香更Q。

　　飯糰的4種簡單做法

　　飯糰的做法一

　　食材準備

　　米飯400克，油條10克，滷蛋半個，酸菜15克，籮卜幹10克，肉鬆10克，熟白芝麻2克，耐熱塑膠袋2個

　　製作步驟

　　1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200克飯，

　　2.以竹籤串起即成。

　　飯糰的做法二

　　食材準備

　　米飯240克，蛋黃沫10克，洋火腿沫10克，熟白芝麻3克，熟黑芝麻10數粒，肉鬆5克，海苔沫2克，鮭香鬆2克，海苔香鬆2克，竹籤數支

　　製作步驟

　　1.飯分成8份，每份30克，搓成圓形。

　　2.分別在飯糰外面沾上蛋黃沫、洋火腿沫白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔沫、鮭香鬆、海苔香鬆。

　　飯糰的做法三

　　食材準備

　　熱飯2碗 肉鬆適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量

　　製作步驟

　　1、把壽司醋注入熱飯內拌勻，備用。

　　2、取保鮮紙一張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉鬆，用保鮮紙沿中央收緊，把飯糰輕輕壓實。

　　3、取平底鑊下少量油，放入飯糰後用小火煎，見飯糰略呈焦黃色，掃上一層醬油，然後反轉飯糰，反覆掃上醬油，直至飯糰呈金黃色即可

　　注意事項

　　飯糰可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、醃蘿蔔等。

　　飯糰的做法四

　　食材準備

　　米飯一碗、食鹽少許、水一碗、鮭魚、明太子、昆布適量、烤過的海苔約1/2片

　　製作步驟

　　1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置於大碗中用飯匙攪拌散熱。

　　2、將手洗乾淨溼潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個圓球狀。

　　3、左手稍微曲起，左手彎成山狀，開始將飯糰稍加壓擠呈三角形狀。

　　4、左右兩側邊用手指往內略壓讓兩邊圓凸起，米飯變成平面。

　　5、將成型的飯糰放在盤子上，再將雙手弄溼搓上少許鹽。

　　6、將飯糰再做一次塑形使之更為美觀成形。

　　7、將飯糰放在海苔中，再掀起兩側的海苔包向三角飯糰。再壓壓海苔使海苔黏著飯糰。

　　8、飯糰上放著與內餡相同材料，易於辨別。

　　飯糰製作竅門

　　烹製飯糰的關鍵在於，先要用水溼手，這樣米飯就不會粘在手上，並且，飯糰須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯，飯粒不會相互粘在一起，難以成團。同時，撒在飯糰表面的鹽會因米飯的熱度和溼度而均勻地溶入飯糰裡。也可以用濃鹽水在鹽里加入3倍的水溼手後再捏飯糰 。不過，很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來捏飯糰。

　　1、先用水溼手，以使米飯不沾手。然後取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。

　　2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然後輕輕地捏成團狀。

　　3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹窪，放入烤好並搗碎肉身的鮭魚，然後加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可。

　　4、用左手托住飯糰，用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯糰就會較硬。

　　5、把捏好的飯糰放在切成長方形的紫菜中央，並從兩側捲起包住。在飯糰的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯糰是什麼配料了。