皮蛋瘦肉粥的不同做法

　　皮蛋瘦肉粥 是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。下面就讓小編給你介紹一下。

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法1、

　　材料

　　皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花

　　做法

　　1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘。

　　2、大米洗淨，加鹽、香油泡10分鐘。

　　3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。

　　4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。

　　5、煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法2、

　　做法

　　1.前一天晚上將大米淘好，加適量油、鹽、水醃上。

　　2.第二天早上起來，燒開水將肉燙一下。

　　3.熬粥的鍋內加水煮開，切碎兩個皮蛋，還有整塊的肉，泡好的米一起下鍋。

　　4.大火燒開後轉小火慢慢熬製。

　　5.當鍋內的粥慢慢濃稠後，將肉撈出切碎，放入鍋內。

　　6.再切一個皮蛋，不要太碎，放入鍋內，再稍微熬製一下，加入切好的蔥花、香菜，關火。

　　小訣竅

　　米一定要醃好，不要怕裡面所加的油，因為在熬好粥後，一點油花都看不到，一點不會膩。肉一定是沸水下鍋，這樣會鎖住肉內的營養，肉質很嫩。前面所加的皮蛋已經溶入粥中，所以後加的皮蛋要切的稍大一些。至於我加的枸杞是在淘寶上郵購的寧夏正宗枸杞，正宗啊，個大、味好.

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法3、

　　材料

　　皮蛋一個，嫩生菜葉5片左右，瘦肉3兩左右，蔥花少許，香菜少許，鹽，醬油，胡椒粉，油少許

　　做法

　　1.瘦肉切成薄片，加入鹽，醬油，胡椒粉，少許油拌勻，醃15分鐘。

　　2.生菜切成碎約一指寬，蔥，香菜切成花，皮蛋搗成小塊備用。

　　3.等白粥煮好後，轉大火，先把皮蛋放進粥裡，劃散，粥再次煮開後把 把肉片放進粥裡滾至九成熟時，加鹽調味，最後把生菜，蔥花，香菜 依次放進鍋裡，加點花生油，即可熄火。

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法4、

　　材料

　　瘦肉片80克，皮蛋兩顆，蔥花一匙，薑絲15克，老火白粥3飯碗，生抽1大匙，沙拉油1大匙，料酒1/2大匙，澱粉1/2大匙

　　做法

　　1.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙澱粉醃製15分鐘

　　2.老火白粥放入薑絲煮開後，放入切碎皮蛋。

　　3.用小火煮約5分鐘，再放入醃製好的瘦肉。

　　4.轉大火煮約2分鐘即可，放入鹽，白胡椒粉，雞精，撒上蔥花即可食用。