芋頭扣肉的不同做法

　　芋頭不單好吃，營養價值也很高，同時毛芋頭還有很高的藥用價值，芋頭可以用來預防心血管和腸道疾病。你想自己動手做芋頭扣肉嗎?接下來，小編跟你分享。

　　芋頭扣肉的做法分享1

　　材料

　　帶皮五花肉200g，荔浦芋頭1/2個，蓮子20顆，紅燒醬油1大勺，八角1個，大蒜2瓣，鹽1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，桂林腐乳汁2小勺，植物油1小勺，玉米澱粉1小勺，水適量

　　做法

　　1.蓮子提前用清水浸泡半天

　　2.五花肉洗淨，放入鍋中，加入八角，加水沒過肉，煮至7分熟撈出

　　3.用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味

　　4.將五花肉的表面均勻塗抹一層紅燒醬油大約1/3，用手充分揉搓，醃製15分鐘

　　5.蒜切成細碎的蒜泥

　　6.蒜泥放入碗中，加入鹽

　　7.加入蜂蜜

　　8.加入1/3紅燒醬油

　　9.加入腐乳汁

　　10.加入植物油，調和均勻，作為料汁待用

　　11.芋頭去皮，切厚片

　　12.醃製好的五花肉切片

　　13.夾起芋頭片和肉片，充分蘸取料汁，使每片儘可能裹滿料汁

　　14.蘸滿料汁的芋頭片和肉片，間隔分層，整齊碼在碗中，鋪上蓮子，上鍋蒸30分鐘左右

　　15.蒸好之後，取一隻比碗大一些的平盤，將肉倒扣於碗盤中

　　16.澱粉放入碗中，加入剩餘醬油和少許熱水，調和均勻作為芡汁，澆至蒸好的扣肉上即可

　　芋頭扣肉的做法分享2

　　材料

　　芋頭，五花肉

　　做法

　　做法，1、五花肉先切幾個大段，然後冷水過一下，放在鍋裡，加2個八角，一塊桂皮，兩片桂葉，水放到沒過肉，如果要用肉湯的話，可以適當多加一點，我們家大夫都不能吃這個菜，所以，我沒有放那麼多水。

　　2、開火燉肉，先大火燉開鍋，然後中火燉20分鐘，再小火燉十分鐘，閉火燜半個小時。開鍋把肉切厚片。儘量不要切散，慢一點切。

　　3、芋頭洗乾淨，切成厚片，要和肉片一致。

　　4、調料：生抽【小半碗】，鹽，白糖，薑末，茴香粉，白胡椒粉，攪拌均勻。

　　5、然後，分別把肉和芋頭沾滿調料汁，一片芋頭，一片肉擺在盤子裡，最後剩下

　　的料，都擺在上面就行了。剩下的調料備用。

　　6、把盤子放在蒸鍋開始蒸吧，大火燒開，中火蒸半個小時即可。

　　7、蒸熟了，把盤子拿出來，找一個大一點的盤子，把蒸盤裡的肉倒扣在大盤子裡，開啟火，把剩餘的調料汁倒在鍋裡，加蠔油，燒開，灑在扣肉上。

　　芋頭扣肉的做法分享3

　　材料

　　五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。

　　做法

　　1、五花肉洗淨瀝水，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。

　　2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點，拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒，將肉和香芋拌勻，醃十五分鐘左右。

　　3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最後在上面撒少許的老乾媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。

　　芋頭扣肉的做法分享4

　　材料

　　材料：五花肉、芋頭。

　　配料：南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蒜蒜頭也可以、少許胡椒麵。

　　做法

　　一、準備工作：

　　1、芋頭隔夜切片風乾，我用這種形式放，基本能使芋頭四周都能接觸到空氣;

　　2、準備好醬汁：用一磚南乳、半磚腐乳、蒜茸、老抽、生抽、糖、料酒、少許胡椒麵兌成配料汁。

　　二、正式操作：

　　1、炸芋頭片，炸至表皮變硬、淺黃色即可;

　　2、開煲放水半煲左右，能浸過肉面，放兩三粒八角、大蒜或蒜片、冷水放肉，煮肉至七、八成熟，撈起;

　　3、在豬肉皮上扎孔，密些好，這樣使豬皮能炸透，炸前抹上一層蜂蜜;

　　4、起平底鍋炸豬皮，炸至焦黃;

　　5、炸好的豬肉切塊，形狀相似於芋片大小;

　　6、用兌好的醬汁醃肉和芋頭半小時左右;

　　7、將芋頭和肉塊相間地放入大碗中，均勻地倒入醃汁;

　　8、蓋上蓋子，以免倒汗水水蒸汽迴流的意思滴入碗內，放入大鍋內大火蒸40分鐘左右;

　　9、蒸好後倒扣在碟裡，如果想賣相好些，可用夾子夾起肉和芋頭塊相間地排列好，再用半磚南乳、生抽、老抽、糖、澱粉勾個芡澆在面上。

　　芋頭扣肉的做法分享5

　　材料

　　豬五花肉2斤，荔浦芋半個，鹽少許，蜂蜜少許，白糖2大勺，醬油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少許

　　做法

　　1.將豬五花肉洗淨，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝乾水分，用小竹籤在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜塗抹在肉皮上

　　2.入油鍋炸至肉皮起泡，色呈金黃時取出，放入溫水中稍浸，切成厚肉片，用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍醃入味

　　3.將荔浦芋切成同肉片相同的芋片，將其逐一夾在肉片之間，放入蒸碗中，加調味料，上籠蒸至肉酥時取出，反扣在盤中，取出扣碗即成