魷魚烹飪方法大全

　　魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些魷魚的烹飪方法大全，希望對大家有所幫助!

　　魷魚的烹飪方法大全具體如下：

　　鐵板魷魚的烹飪方法：

　　原料：魷魚，洋蔥。

　　做法：

　　1.魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。

　　2.鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

　　3.加入辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵，繼續翻炒，最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。

　　4.鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。

　　魷魚炒青瓜的烹飪方法：

　　原料:魷魚、青瓜

　　作法:

　　1.魷魚清理乾淨，剃花刀，切成小塊。

　　2.把魷魚火速地在開水裡過一遍，再衝涼備用。

　　3.青瓜切塊，撒上鹽備用。

　　4.鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可

　　燒烤魷魚的烹飪方法：

　　原料：花枝 1/2斤、魷魚身 1只泡過的、調味料五味醬：醬油膏 1大匙 、番茄醬 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、烏醋1大匙、香油 1/2大匙、薑末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許 。

　　做法：

　　1將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹籤串好備用。花枝切片串起，魷魚切長條狀捲成圓形，分別再串起即可。

　　2將調味料攪拌均勻，即成為五味醬。

　　3將烤架洗淨後放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網上燒烤，並刷上五味醬，因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟後即可翻面再烤，並刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。撒上少許芝麻，味道更香

　　紅燒魷魚卷的烹飪方法：

　　原料：新鮮的中等個體的魷魚一隻體重在600-800克左右為佳，姜一小塊。

　　輔料：油、鹽、醬、糖、醋各適量，紅辣椒醬少許，黃酒少許，味精少許。

　　做法：

　　1.從魷魚頭須部與身體部連線縫裡挖出魷魚的內臟，清洗乾淨，姜洗淨切片。

　　2.架鍋點火，將洗淨的魷魚放入鍋內，加涼水至水面浸沒魷魚2公分左右，加入薑片，蓋上鍋蓋先用小火燒。至水燒開後再用大火急燒2分鐘左右即停火.

　　3.用漏勺撈出熱魷魚即刻在冷水中沖洗急冷至基本冷透為止，隨後控幹水。

　　4.將魷魚頭摘下，先從頭部噴水嘴口處用刀切入注意別一切到底把頭切成兩半，而要留2-3毫米的連皮。，然後攤開魷魚頭，把各半邊魷魚頭分切幾刀 同樣不能切透，最後將魷魚頭回合成原狀裡面己切分很細，外表看上去還有連皮連成一個整體者為佳。噴水嘴口朝下裝盤。再將魷魚身筒橫切成3-5毫米厚的魷魚卷，按順序連放在盤中的魷魚頭後面，使裝盤的魷魚看上去仍象是一隻整體魷魚。

　　5.再架鍋點火，鍋燒熱後加適量油，然後加鹽、醬油、糖、醋及水適量，燒開後加入紅辣椒醬及黃酒少量，最後加味精少許調勻後即把調成的味料湯汁淋在盤中裝好的魷魚上面，儘量淋遍淋勻，就可以了。

　　醬爆魷魚的烹飪方法：

　　原料：鮮魷魚2條、郫縣豆瓣一大勺、乾紅椒20個、姜2片，糖、料酒

　　做法：

　　1、魷魚去內臟，黑膜洗乾淨切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎

　　2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入薑絲和乾紅椒炒香

　　3、加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來

　　注意事項：不用再加鹽，豆瓣很鹹，加糖目的是調味，炒的時候火大一些，時間過久，別把魷魚炒老了，怕辣可以少放乾紅椒。

　　醬汁烤魷魚的烹飪方法：

　　原料：大魷魚1只、洋蔥半個、蒜頭4瓣、老薑2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜麵醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。

　　做法：

　　1、洋蔥、姜、蒜分別切末;

　　2、魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗淨後搽幹表面水分，用刀劃出十字花形;

　　3、將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜麵醬、蜂蜜、檸檬汁調和成醬汁備用;

　　4、將魷魚用醬汁全身抹勻醃製1小時;

　　5、烤箱預熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁;

　　6、烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。

　　幹香魷魚的烹飪方法：

　　原料：鹽5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青紅椒各一個、香菜一小把、幹辣椒7、8個、花椒蒜蓉薑末適量。

　　做法：

　　1、能買到的魷魚大多數都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。

　　2、有些人說炒魷魚時會出一鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚的時候沒注意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細滑有彈性，魷魚須整齊沒脫落為佳。

　　3、焯水後過涼水，，冷熱交替，炒的時候就很乾爽，炒好的魷魚乾淨漂亮，而且口感爽脆。

　　魷魚絲炒韭菜的烹飪方法：

　　原料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。

　　花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。

　　做法：

　　1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去鹼味。

　　2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨;

　　3、將魷魚切成絲，韭菜切成段;

　　4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，加入韭菜煸炒2分鐘即可。

　　香炸魷魚圈的烹飪方法：

　　原料：新鮮魷魚 紅薯粉 雞蛋液 香炸粉如果麼有就用麵包糠代替，效果差不多

　　做法：

　　1.將魷魚洗淨切圈，晾乾備用。

　　2.沾上紅薯粉，再沾蛋液。

　　3.最後沾上香炸粉。

　　4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。

　　超級貼士：

　　1.這是一道現炸現吃的菜，菜熱乎乎，才會香脆，涼了就不好吃了。

　　2.外層使用麵包糠時，魷魚要先醃製，否則魷魚是沒有味道的.如果想省略這道工序的話，炸好後，用沙拉醬或西紅柿醬蘸食。

　　魷魚海鮮炒麵的烹飪方法：

　　做法：

　　1.將面過水。

　　2.黃瓜絲，胡蘿蔔絲魷魚過水。

　　3.肉絲用醬油，生粉，鹽抓抓，稍醃片刻。

　　4.鍋中坐油，見熱倒入肉絲劃炒，面色倒入黃瓜絲，胡蘿蔔絲翻炒均勻。

　　5.倒入麵條倒入魷魚圈，拌勻即可

　　超讚魷魚絲的烹飪方法：

　　做法：

　　1。將魷魚乾中間肚子上的幹皮，撕盡。

　　2。將烤箱預熱一分鐘以後，將魷魚的頭和身體，分開，同時烤5分鐘。魷魚絲比較上火，不宜食用過量。不入烤箱，直接用水中煮5分鐘也可，還不上火

　　3。烤好後，順著魷魚的一側，一點點撕開。越細越好。。

　　酸菜魷魚的烹飪方法：

　　原料：酸菜：涼白開1000毫升，小米椒的水250毫升，白酒10毫升， 精鹽200g，泡小米椒30g，花椒3g，八角，山柰適量，萵筍，胡蘿蔔，菜花

　　酸菜魷魚：酸菜，魷魚，青椒，紅椒

　　做法：

　　1.把鹽放入涼開水中攪拌勻，加小米椒得汁，白酒拌勻。

　　2.將花椒八角山柰放入鹽水中，泡2小時，再放入萵筍，胡蘿蔔和花菜，隔天即 可使用。

　　3.酸菜稍洗，瀝水。

　　4.起油鍋，見熱倒入切好的魷魚稍炒變白色。

　　5.倒入青紅椒，酸菜，翻炒片刻即可。