好吃美味麵條的烹飪技巧與方法

　　飯店的麵條製作十分的香濃，如果下班的時候去吃一碗原來是這麼的好吃的，那麼如果想要自己製作的話你知道應該如何去製作好吃的麵條嗎?以下是小編為你整理的麵條的烹飪技巧，希望能幫到你。

　　麵條的烹飪技巧

　　肉丁炸醬麵

　　材料：

　　豆瓣醬 100克 甜麵醬 100克 豬肉 300克 麵條 300克黃瓜 適量胡蘿蔔 適量

　　做法：

　　1.豬肉要七分瘦三分肥的;肥，瘦肉分開切成小丁。

　　2.把蔥薑蒜切碎備用。

　　3.鍋中放入適量的油燒熱，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

　　4.再加入瘦肉丁繼續煸炒至變色。

　　5.加入蔥薑蒜煸炒均勻，加入豆瓣醬，煸炒均勻。

　　6.加入適量的開水攪拌均勻轉小火燒開，再加入甜麵醬攪拌均勻。

　　7.小火熬製醬料顏色變深而且濃縮即可。

　　8.把豆芽洗淨，胡蘿蔔切絲後焯水，黃瓜切成細絲。

　　9.麵條放入開水中煮熟後過水，盛入碗中，把豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲碼放在麵條上面，澆上肉丁炸醬即可。

　　紅燒排骨麵

　　材料：

　　排骨 適量蔥薑蒜 適量 麵條 適量 蔬菜 適量

　　做法：

　　1.先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之後用水衝一會，衝去血水。

　　2.準備兩節大蔥，一小節生薑，幾顆冰糖，大料依個人口味，我準備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，一勺豆瓣醬，另備一份蔥薑蒜切末。

　　3.冷水加排骨，放入拍開的蔥和生薑，蓋蓋大火煮，水開後漂去浮沫，火可以適當調小一些，儘量把浮沫撇乾淨，然後撈出排骨，將過濾後的湯盛起來。

　　4.大火熱鍋，放油，至8成熱時放蔥薑蒜，炒出香味。

　　5.放大料和冰糖，稍微翻炒，加一勺豆瓣。

　　6.加排骨，稍稍炒一下，加剛才過濾的湯。

　　7.開鍋後加少許老抽，上色。

　　8.如果湯汁多，可以盛一部分出來，當面條的湯底，味道超棒的哦!剩一點繼續攪拌收汁。

　　9.準備煮麵條~我比較重口味，喜歡用紅燒後的湯來煮麵其實也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面裡還會帶股肉味，很不錯都哦~。

　　10.水開後下麵條，用筷子撥一撥，防止黏在一起，麵條煮熟後起鍋前加入生菜燙一下。起鍋!

　　11.稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦!更重口味的可以加點鹽哦~

　　麵條的烹飪方法

　　西紅柿煎蛋面

　　材料：

　　鮮麵條 適量西紅柿 適量雞蛋 適量香芹葉 適量小蔥 適量食用油 適量

　　做法：

　　1.西紅柿去皮切小丁，小蔥切碎。

　　2.小鍋稍熱，抹少許油。

　　3.藉助心形小模具來造型，把雞蛋磕入模具中，小火加熱。加少許食鹽調底味。

　　4.微小火煎至雞蛋熟透即可取出模具。

　　5.炒鍋放適量油，油熱後下入蔥花炒香。下入西紅柿翻炒。

　　6.加入適量十三香。加少量雞精。加食鹽。

　　7.加適量生抽，把西紅柿炒出紅汁即可關火。

　　8.另起鍋坐水，水煮沸後下入麵條和洗淨的香芹葉

　　9.繼續煮沸，至麵條熟透。

　　10.煮好的麵條撈入碗中。放入之前煎好的蛋，澆上西紅柿汁即可開動!

　　私人定製的熱乾麵

　　食材：

　　機軋溼面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量

　　做法：

　　1機軋溼面1公斤。

　　2準備好香菜、蕭山蘿蔔乾、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。

　　3香菜、蘿蔔乾洗淨、切碎備用。

　　4做熱乾麵，麵條需提前簞好。鍋中水開，下入麵條，略燙一下即刻撈起。

　　5瀝乾水分。

　　6倒入準備好的餐盤中，刷油，快速抖散麵條，以免沾黏。簞好的麵條晾涼、蓋好存放備用。

　　7做熱乾麵時，取簞好的麵條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。

　　8麵條撈起、瀝乾水分後倒入碗中;加入芝麻醬。

　　9淋入涼拌醬油。

　　10加入芝麻油。

　　11倒入蘿蔔乾。

　　12撒上香菜碎。

　　13還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。

　　麵條的烹飪製作

　　川味炸醬麵

　　做法：

　　1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。

　　2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。

　　3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。

　　4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。

　　5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。

　　6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、幹辣椒麵、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

　　7、將煮好的麵條瀝乾水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

　　川香涼麵

　　做法：

　　1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟，麵條撈出後過涼水降溫，然後瀝乾水分。

　　2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。

　　3、炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。

　　4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。