沙丁魚烹飪方法

　　沙丁魚Sardine，是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統稱。也指製成油浸魚罐頭的普通鯡Clupea harengus以及其它小型的鯡或鯡狀魚。沙丁魚在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鰮和鰯。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　椒鹽沙丁魚

　　主料：冰鮮沙丁魚輔料：薑末、蒜末、蔥段、幹辣椒段、十三香、胡椒粉、椒鹽粉美食

　　製作步驟

　　1：挑選好新鮮的沙丁魚.

　　2：將沙丁魚洗淨去鱗，除去內臟，用少許食鹽醃製十分鐘備用

　　3：姜蒜切末、蔥和幹辣椒切段備用.

　　4：在醃製好的沙丁魚上撒上適量生粉，拌均勻備用.

　　5：鍋中放入食用油，燒至7分熱.

　　6：將沙丁魚一條條輕輕放入油鍋內，炸至兩面金黃後盛出備用

　　7：放入薑末、蒜末、乾紅椒段炒香.

　　1：沙丁魚用食鹽提前醃製10分鐘左右更入味，之後的烹飪過程中無需再新增食鹽

　　.2：此菜在烹製過程中無需加水，加水後影響酥脆的口感.

　　沙丁魚的挑選：

　　1：眼球突出且黑白分明，若是魚的眼珠下陷，色澤混濁，還是放棄為好.

　　2：淡紅色或暗紅色的魚鰓.

　　3：無鱗片脫落現象.

　　4：鰓或洩殖孔不會見到有黏汙物外溢位來.

　　5：淡淡的魚腥味，沒有濃郁的腥臭味.6：去八百里的各門店，購買放心水產.

　　沙丁魚的烹調的要點;

　　1、用連魚都能變軟的調理法

　　2、需有效利用沙丁魚骨所含的鈣，就應該想辦法使魚骨也能變軟。用鹹梅乾煮，或者幹炸後在用醋醃，就從頭到尾都可以吃了。

　　3、預防高血壓則需要加熱,沙丁魚所含有的縮氨酸若經過加熱的話，預防高血壓的功效將得到進一步的提高

　　沙丁魚的特徵：

　　被稱為“大腦的藥物”，還富含鈣

　　沙丁魚具有出色的降低膽固醇的功效。其中值得強調的是EPA和DHA這兩種不飽和脂肪酸。具有防止血栓作用的EPA有降低血液中膽固醇的作用，能有效的預防動脈硬化和高血壓。DHA不僅能提高記憶力還能預防癌症。

　　沙丁魚的蛋白質在被分解的過程中變為縮氨酸，有阻止促使血壓上升激素髮揮作用的功效，與牛磺酸相互作用能發揮預防和治療高血壓的功效。

　　沙丁魚含有豐富的鈣，同時含有提高鈣的吸收能力的維生素D，因此可以有效促進鈣的吸收。沙丁魚含有很多生成骨骼不可或缺的鎂和磷等礦物質，能有效預防骨質疏鬆。還含有豐富的能抑制衰老的維生素A、促進發育的維生素E、促進能量代謝的維生素B等。