香菇炒肉怎麼做最營養美味

　　將鮮香菇和雞腿菇清洗乾淨後和瘦肉炒在一起，口感和味道都很不錯。以下是小編收集整理的香菇炒肉營養美味的做法，希望對你有幫助。

　　製作香菇炒肉的食材

　　香菇炒肉營養美味的做法

　　1.將所有蘑菇用清水洗淨備用

　　2.雞腿菇切片或是切丁

　　3.瘦肉切薄片

　　4.將切好的瘦肉用鹽、生抽、少許澱粉抓勻醃10-15分鐘備用

　　5.鍋刷淨燒熱，加少許油，燒熱後加姜、蔥白煸香

　　6.倒入切好的各種蘑菇

　　7.大火炒至蘑菇8成熟後盛起

　　8.另起鍋燒熱，放入蔥白爆香後放入醃製好的瘦肉

　　9.炒至瘦肉變色

　　10.倒入剛才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻

　　11.加適量鹽調味

　　12.再用適量生抽調色

　　13.最後用適量的澱粉水勾芡即可

　　香菇的營養價值

　　1、幹香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

　　2、鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。

　　3、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

　　4、香菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。

　　5、香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。