攸縣香乾炒肉怎麼做最好吃

　　攸縣香乾發源於湖南省攸縣境內，含多種礦物質和微量元素，製作出來的香乾具有獨特的柴火煙薰味、口感滑嫩、韌性足。以下是小編收集整理的關於攸縣香乾炒肉的做法，希望對你有幫助。

　　製作攸縣香乾炒肉的食材

　　攸縣香乾炒肉的做法

　　1.主要原料

　　2.五花肉洗淨瀝水後切成均勻薄片

　　3.放鹽、生抽、料酒各少量，拌勻後靜置10分鐘

　　4.攸縣香乾洗淨瀝水後切成5毫米厚度的片狀

　　5.紅辣椒洗淨切成小圈

　　6.大蒜葉的根部注意掰開洗去裡面的塵泥，每片都清洗一下

　　7.青蒜分成白，綠兩部分，分別切成斜段

　　8.鍋內倒油

　　9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油

　　10.煎好的肉片會窩起來，色澤金黃，成盞狀為佳。不宜煎得太乾硬，影響口感。

　　11.利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段

　　12.再倒入攸縣香乾片及鹽大火翻炒

　　13.將鍋略傾斜，香乾移到一邊或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少許鹽在辣椒上

　　14.再倒入五花肉片

　　15.淋入老抽，快速翻炒半分鐘

　　16.出爐前撒上蒜葉段拌勻即可

　　香乾營養分析

　　香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。

　　適合吃香乾的人群

　　一般人皆可食用。

　　香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

　　香乾，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口。

　　香乾按照以下程式生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋裡煮沸，燜在鍋裡過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣製出來的香乾，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味鹹而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。