臺灣滷肉飯的可口做法介紹

　　臺式滷肉飯光聽起來大家都是不是很有感覺呢，特別是嗜肉一族，只要跟肉有關的，他們都會很感興趣，滷肉飯也是很多人喜愛的美食。你想了解好吃美味的滷肉飯要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下臺灣滷肉飯的可口做法。

　　臺灣滷肉飯的可口做法1

　　材料

　　紅蔥頭80公克，豬油5大匙，五花肉600公克，高湯1000㏄，A.胡椒粉1/4小匙，五香粉少許，B.醬油80公克，米酒50㏄，冰糖1大匙，C.醬油膏30公克

　　做法

　　1.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。

　　2.熱鍋，加入豬油，再放入作法1的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用保留鍋中油分。

　　3.五花肉洗淨、瀝乾，切成丁狀備用。

　　4.重新加熱作法2的炒鍋，放入作法3的五花肉丁炒至肉色變白，再加入調味料A炒香，續加入調味料B炒至入味後熄火。

　　5.取一砂鍋，倒入作法4的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後轉小火併蓋上鍋蓋，續煮約1小時後加入醬油膏與作法2的紅蔥酥，再煮約20分鐘即可。

　　臺灣滷肉飯的可口做法2

　　材料

　　五花肉500克，滷水八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、薑片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、，四季豆

　　做法

　　1、五花肉洗淨，切成1釐米厚的肉塊，用薑片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。

　　2、熱油鍋把肉放進肉皮炸黃撈出。

　　3、再用滷水滷的粑粑的用筷子一夾肉皮就爛就可以這樣肥而不膩。在滷水裡浸20分鐘撈出。

　　4、用一個碗盛上米飯，把滷肉放在上面，再把蔬菜放上去，什麼蔬菜都可以，或者加點泡菜更好。

　　臺灣滷肉飯的可口做法3

　　材料

　　五花肉500克左右，雞蛋5個，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量

　　做法

　　1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再捻碎備用。肉洗淨切1.5釐米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。

　　2、炒鍋放少許油因肉會爆出油來，把丁放入爆香出油，放適量老抽著色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。

　　3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒過肉蛋三公分，開火煮沸後加入油蔥碎，再轉小火煲一個半小時左右，至肉爛入味。

　　4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水後的包菜，舀上兩勺滷肉，切個滷蛋，澆點滷汁，香噴噴的臺灣滷肉飯就做好啦

　　臺灣滷肉飯的可口做法4

　　材料

　　五花肉300g，豬皮200g，生抽老抽，冰糖八角豆蔻丁香桂皮，雞蛋

　　做法

　　先將五花肉切成1cm厚的小塊兒，放在鍋中，鍋裡先不要放油。把五花肉煸出油，這樣就不會膩了。

　　豬皮放進熱水鍋裡煮。煮到用筷子戳一下，能戳透。取出。

　　3。將肉皮切小丁。

　　五花煸好後，盛出。鍋中放入一點油，蔥姜，爆香後放入五花。加料酒，生抽。然後把煮豬皮的水倒入鍋中。多倒一些。水煮沸後，放入冰糖八角豆蔻丁香桂皮，老抽。

　　燉10分鐘後，倒入豬皮。

　　燉大概一個小時後，肉爛汁濃。把雞蛋白水煮熟，剝皮。放入燉肉鍋。再大概20分鐘。

　　好了，開動吧!最好吃莫過滷肉飯啊