臺灣滷肉飯的可口做法

　　製作滷肉飯最為關鍵的是在選材方面上，如果我們選擇合適的食材，那麼做出來的滷肉飯也就比較美好了。你喜歡自己動手做滷肉飯?你知道如何做出可口好吃的滷肉飯嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

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　　材料

　　五花肉，洋蔥半個，幹香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿蔔或其他蔬菜，雞蛋N個按人頭數，薑片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉

　　做法

　　1.電飯鍋開始煮白米飯

　　2.雞蛋洗乾淨放鍋裡，加適量的清水開煮，燒開後4分鐘關火燜著

　　3.十分鐘左右，把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻後，剝殼備用

　　4.五花肉洗淨後切成肉丁

　　5.將泡發後的幹香菇切成丁

　　6.洋蔥洗淨切成洋蔥丁

　　7.鍋中熱油，放入洋蔥丁翻炒出香味

　　8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油

　　9.放入香菇丁繼續翻炒

　　10.放入薑片和八角，調入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻

　　11.倒入開水沒過原料，稍微多點，中小火燉45分鐘左右

　　12.放入雞蛋，再根據自己的口味放一些冰糖，蓋上鍋蓋繼續燜15鐘左右，最後嘗一下味道，調整好即可

　　13.盤中裝好米飯，將滷好的肉和汁淋在米飯上，擺上滷蛋，再搭上自己喜歡的蔬菜，開動吧

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　　材料

　　五花肉500克，大蒜，姜1個，洋蔥1個，老抽適量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3個，橄欖油適量，白煮雞蛋3個

　　做法

　　1.姜、洋蔥、大蒜去皮切末;豬肉洗淨切成3釐米左右的丁。

　　2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬丁炒幹水分，煸出油。

　　3.鍋中油燒熱後放糖炒出顏色，加入姜、洋蔥、大蒜、加料酒把肉丁炒香。

　　4.放入滷料老抽，胡椒粉，五香粉，八角和雞蛋，用小火燜煮，直到湯汁收幹。

　　5.將滷肉汁澆在米飯上，放上煮熟的青菜就可以開動了。

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　　材料

　　五花肉500克左右，雞蛋5個，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量

　　做法

　　1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再捻碎備用。肉洗淨切1.5釐米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。

　　2、炒鍋放少許油因肉會爆出油來，把丁放入爆香出油，放適量老抽著色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。

　　3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒過肉蛋三公分，開火煮沸後加入油蔥碎，再轉小火煲一個半小時左右，至肉爛入味。

　　4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水後的包菜，舀上兩勺滷肉，切個滷蛋，澆點滷汁，香噴噴的臺灣滷肉飯就做好啦

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　　材料

　　前夾肉1斤半切細丁，洋蔥半個切丁，五香粉1/2小勺，白胡椒粉1小勺，冰糖1-2小塊拇指大小生薑末少許，料酒，生抽少許，水1小碗，1節藕切碎丁

　　做法

　　1、油燒熱入洋蔥丁，炸幹後撈出，入肉末煸炒至變色後，入生薑末，料酒，生抽翻炒上色，放五香粉、白胡椒粉繼續炒。

　　2、炒幹後，入冰糖入水大火燒開後轉小火。

　　3、汁水收至一半後，入藕丁和炸好的洋蔥丁略調鹽繼續小火，汁水漸稠即可。

　　4、澆在飯上，就是滷肉飯了!