鮮冬筍炒肉的不同好吃做法

　　冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。下面就讓小編給你介紹一下。

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　　材料

　　主料：臘肉生200克，冬筍200克，

　　輔料：青蒜15克，

　　調料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，豬油50克，鹽3克，豆豉5克

　　做法

　　1.將臘肉洗淨，切成2.4釐米長、1.8釐米寬、0.6釐米厚的薄片;

　　2.冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片;

　　3.青蒜擇洗乾淨，切成2.4釐米長的段待用;

　　4.熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。

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　　材料

　　青椒，冬筍，豬肚，麻油，味精，鹽，澱粉

　　做法

　　1、所有材料都切絲，豬肚要提前煮熟。

　　2、起油鍋，煸炒青椒、冬筍絲。

　　3、然後下肚絲，放鹽、味精，加少許水翻炒。

　　4、勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，裝盤即可。

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　　材料

　　竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

　　做法

　　1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎

　　2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘

　　3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡

　　4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味

　　2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆

　　3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去

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　　材料

　　綠竹筍2支，豬肉絲100公克，蒜末10公克，紅辣椒末10公克，鹽1/4小匙，細砂糖少許，雞粉1/4小匙，醬油少許，米酒1/2小匙

　　做法

　　1.綠竹筍洗淨切去尖端，放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量，以中火煮至滾沸後蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鐘後熄火，冷卻後取出去外殼，削去邊緣粗纖維，切絲備用。