香煎牛小排的做法

　　牛肉食物中所含有人體所須這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。香煎牛小排應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理。

　　香煎牛小排的食材準備

　　香煎牛小排的具體做法步驟

　　1.準備食材。

　　2.牛排用刀背或肉錘將肉的正反面拍鬆，肉的體積會變大。

　　3.將牛肉加入約30克的紅酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。

　　4.加入半匙澱粉反覆抓勻，使牛肉將醃料汁基本全部吸收。

　　5.再加入約10克橄欖油抓勻醃製1個小時或更長時間。

　　6.將約50克紅酒;10克蠔油，10克番茄醬，小半匙鹽，一大匙糖，少許黑胡椒調成碗汁。

　　7.洋蔥切絲備用。

　　8.鍋中倒橄欖油將洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽炒出香味。

　　9.再加入少許金針菇。

　　10.將金針菇炒軟後一起出鍋裝盤備用。

　　11.鍋中放入黃油融化。

　　12.將牛排入鍋中。

　　13.牛排的邊緣變色即可翻面略煎。

　　14.倒入調好的碗汁。

　　15.烹香後收汁，將牛排擺在洋蔥金針菇上即可食用。

　　香煎牛小排的營養價值

　　牛肉的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。

　　蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素，也是維持生命最重要的營養素。我們的肌肉、面板、器官、骨骼、血管、毛髮、指甲等都是由它們所構成，也是製造血液、賀爾蒙、氧氣、神經傳達物質、免疫物質的原料。

　　牛肉含均衡的必須氨基酸，食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內合成，需從食物補給。

　　必需氨基酸——大人需8種、小孩多2種為10種，牛肉的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。

　　香煎牛小排的製作技巧

　　1、牛排醃製前一定要將其拍散，以達到使牛肉軟嫩的口感。

　　2、醃製牛排時不要放鹽，以防止牛排的口感變硬。

　　3、黑胡椒碎用研磨器磨出來的味道最贊，最好不要用黑胡椒粉代替。