雞蛋韭菜餃子的家常做法

　　韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。你瞭解雞蛋韭菜餃子的做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　雞蛋韭菜餃子的食材準備

　　雞蛋韭菜餃子的具體做法步驟

　　1.韭菜、角瓜洗淨，蝦米提前泡好。

　　2.準備麵粉與玉米粉。

　　3.麵粉材料加入適量鹽，揉成稍軟麵糰，蓋蓋兒放溫暖處稍醒一會，可以利用醒面的時間準備餡料。

　　4.角瓜洗淨去籽後插成絲，放入適量鹽醃製，直至有水分滲出便可。

　　5.油熱後倒入打散的雞蛋液，一邊到一邊順著一個方向攪拌，這樣炒出的雞蛋是碎的，而且還會很嫩很好吃。

　　6.韭菜洗淨控幹水分後切碎。

　　7.醃好的角瓜攥幹水分備用。

　　8.調入鹽、玉米油、醬油、花椒粉、胡椒粉等調料並攪拌均勻。

　　9.醒好的麵糰滾成長條，並揪成小劑子。

　　10.用擀麵杖擀成餃子皮。

　　11.按自己的習慣，包成餃子。

　　12.入鍋煮熟便可，看那圖中的餃子的肚子鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。

　　雞蛋韭菜餃子的烹飪訣竅

　　1、玉米麵的新增一定不要過多，否則會影響麵糰的勁度。

　　2、餃子的麵糰要稍軟一些才好吃。

　　3、煮餃子時，餃子的肚子變得鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。

　　4、煮餃子的水中加入少許鹽，可以防止餃子粘連。