茄子好吃美食的烹飪祕訣與竅門

　　茄子其中含有的營養元素是十分的多的，每一道茄子美食都是採取不同的烹飪技巧進行製作而成的，那麼對於好吃的茄子你知道應該如何製作嗎?以下是小編為你整理的茄子美食的烹飪祕訣，希望能幫到你。

　　茄子美食的烹飪祕訣

　　家常燒茄子

　　食材：

　　茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖

　　做法：

　　1.茄子洗淨去皮。

　　2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。

　　3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

　　4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。

　　5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。

　　7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”。

　　8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。

　　9.烹入料酒。

　　10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

　　魚香茄子

　　食材：

　　茄子，柿子椒，紅椒，色拉油，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，水澱粉，泡紅椒，白糖

　　做法：

　　1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份。

　　2.青、紅椒切丁。

　　3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

　　4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子。

　　5.翻炒均勻後，調入魚香汁。

　　6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。

　　茄子美食的烹飪方法

　　紅燒茄子

　　食材：

　　茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖

　　做法：

　　1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。

　　2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

　　3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

　　5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

　　6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

　　7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

　　拌杏仁茄子

　　食材：

　　茄子，杏仁，番茄，辣椒醬，生抽，香醋

　　做法：

　　1.材料準備好;茄子洗淨切薄一點的長條。

　　2.放入油鍋中慢煎，煎至軟熟後盛出待用。

　　3.番茄切丁，蒜切沫，鍋裡熱油後爆香蒜蓉。

　　4.將番茄放入煎好的茄子碗中，並倒入蒜蓉;用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調成醬汁。

　　5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。

　　茄子美食的烹飪

　　西紅柿肉片燒茄子

　　食材：

　　茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油

　　做法：

　　1.茄子去皮洗淨，切成滾刀塊茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上。

　　2.鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱判斷油燒熱：把筷子放進油裡，看到冒泡就說明油已經燒熱了。

　　3.把茄子放進油鍋裡炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。

　　4.一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻。

　　5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油。

　　6.待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。

　　7.做一鍋開水。

　　8.西紅柿表面劃十字刀。

　　9.水開後，把西紅柿放進開水裡煮一分鐘撈出。嫌麻煩的，這步可以省略。

　　10.把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子裡的油可以更好的去除。

　　11.看鍋裡的水，又去掉了好多油。

　　12.西紅柿去皮切滾刀塊。

　　13.肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。

　　14.鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色中小火炒肉片防止將肉炒老。

　　15.肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

　　16.放入適量的醬油翻炒均勻。

　　17.放入西紅柿,轉大火翻炒片刻。

　　18.放入茄子翻炒倒入茄子前，把水控一下。

　　19.放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　肉末茄子

　　食材：

　　茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。

　　做法：

　　1.茄子洗淨，豬肉切末。

　　2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

　　3.蔥、姜、蒜切末。

　　4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。