胡蘿蔔的烹飪方法

　　　　胡蘿蔔有什麼烹飪方法?

　　胡蘿蔔的吃法很多，但多用來做配料。如炒菜時放一些既好看又有營養。我的做法是：炒白菜木耳時要放一些，炒蒜薹時要放一些，做魚時快出鍋了也要放一點。此外我做拌菜時也常常用胡蘿蔔，把它切成絲後放在鍋裡用少許油炒一下再用，這樣會更好。如拌海帶絲、拌青椒絲、拌土豆絲、拌豆腐絲等待。還有做飯時我也常用即每天煮粥時我都要放一些，因為這能保證每天的胡蘿蔔素的攝入量，對常用眼睛的人來說非常有好處，對老年人和孩子都有好處。

　　熘胡蘿蔔丸子

　　胡蘿蔔絲，雞蛋，麵粉，水，鹽，花椒麵，胡蘿蔔絲稍微大一點比較容易成型，我沒放澱粉也很好吃哦，我想放澱粉是為了粘稠吧!反正這個很好吃的!也很簡單15分鐘足夠了。我沒有熘，只是炸過就好好吃了!美味 原料： 胡蘿蔔1.2公斤，香菜150克。

　　配 料： 麵粉250克，水澱粉300克，五香粉10克，醬油50克，精鹽20克，蔥、薑末各10克，水800克，植物油2公斤實耗200克。
 

　　製作方法：

        1將 胡蘿蔔洗淨擦成絲，用刀稍剁幾下，放入盆內，加入香菜末、五香粉、精鹽、麵粉、水澱粉，拌勻成餡，用七成熱的油炸成金紅色的小丸子待用。

　　2將少許油放入鍋內，下入蔥、薑末熗鍋，加入水、醬油、精鹽，開後勾芡，投入炸過的胡蘿蔔丸子，攪拌均勻即成。

　　特 點： 色澤美觀，味道適口，營美豐富。 製作關鍵： 熘胡蘿蔔丸子，主要是調製丸子餡，只要掌握好丸子餡的調配方法，這個菜做起來就不難了。因丸子內的鹹味已適中，在熘制中，湯汁內一定要少放鹽，否則就口重了。

　　胡蘿蔔營養價值

　　有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可五樓所說的生食其實不好，因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素屬於脂溶性，所以應該多用油來炒食，這樣由於胡蘿蔔素才能充分溢位而為人體所吸收。

　　功用主治

　　健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。