海蔘烹飪方法精選
瞭解了這麼多海蔘給人體帶來的好處後,各位小夥伴有沒有要自己掌勺來一份海蔘大餐的衝動呢。現在就讓我為你介紹下海蔘的各種做法吧。來跟小編一起學習海蔘烹飪方法吧!
海蔘烹飪方法具體如下:
海蔘豆腐煲的做法:
【原料】
刺蔘2只,肉末12克,板豆腐1大塊,胡蘿蔔片、小黃瓜片、蔥段、薑片適量
【輔料】
1.鹽2小匙,醬油2大匙,料酒2大匙,糖2小匙
2.鹽1/2小匙,醬油1小匙,澱粉1小匙
【做法】
1.豆腐洗淨,切成塊狀;海蔘剖開腹部,洗淨體內腔腸,用沸水加1匙料酒和2片姜氽燙去腥,撈起沖涼,切成寸段。
2.將海蔘放進鍋內加3碗水,並放入蔥段、薑片;同時將調味料1加入煮沸。
3.肉末加調味料2抓勻,做成丸子,放進作法1中。
4.待海蔘、豆腐入味,加胡蘿蔔片、小黃瓜片等配料稍煮即可起鍋
海蔘燉雞翅的做法:
【原料】
發好的海蔘半斤,雞翅四隻,姜數片,蔥二條,芫荽二棵切碎。糖半匙,蠔油一匙,麻油半匙,胡椒粉少許,雞精少許,水一杯半。
【功效】
補氣血,強筋骨,安五臟。
【做法】
1.海蔘洗淨切塊。鍋中放姜一片、蔥一條,酒半匙,水二杯煮滾,放入海蔘煮五分鐘撈起瀝乾水。
2.雞翅洗淨瀝乾水,用鹽、酒、老抽醃料醃10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時剷起。
3.起油鍋爆香姜、蔥、下海蔘爆透,灑酒半匙,下雞翅及調料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻,放上芫荽裝盤。
紅燒海蔘東坡肉的做法:
【材料】
水發海蔘刺蔘5個,豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把,糖2大湯匙、植物油2大湯匙,醬油80毫升,鹽1/4小湯匙、料酒1大湯匙,蠔油1大湯匙,澱粉適量。
【做法】
1. 海蔘切成條,豬肉放沸水鍋內煮30分鐘,將肉取出,撇去浮油,血沫。
2.油鍋燒熱,放入糖,炒出糖色,將豬肉放入翻滾上糖色,加入40毫升醬油,小火煮,加水再煮20分鐘左右,至熟透取出,切成1釐米厚的片。
3.炒鍋加油燒熱,放蔥段、薑片、海蔘翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽,煮至10分鐘將蔥、姜取出,加入豬肉片,淋上蠔油,勾芡出鍋。
4. 菠菜洗淨、切段、於旺火上炒一下,碼在盤底,將海蔘豬肉碼上即可。
紅燒海蔘的做法:
【主料】
發好海蔘500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,蔥2棵,紅蘿蔔數片。
【輔料】
鹽、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上湯1杯,蠔油、生粉各1茶匙,油半湯匙,麻油、胡椒粉各少許,清水3湯匙。
【做法】
1.海蔘放入姜、蔥、開水內煮5分鐘,除去內臟洗淨,滴乾。
2.瘦肉切絲,加入調味料拌勻,泡嫩油待用。
3.白菜洗淨,以油、鹽、水灼熟圍於碟邊。
4.燒熱鍋,下油兩湯匙爆香姜、蔥,加入煨料及海蔘煮至海蔘軟爛,放入瘦肉,芡汁料兜勻上碟即成。
健康菜的烹飪方法