砂鍋鯽魚湯的具體做法
鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。美味的砂鍋鯽魚湯應該要怎麼做呢?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這些做法。
砂鍋鯽魚湯的做法【1】
材料
嫩豆腐一大塊,鯽魚一條,蔥,油適量,食鹽適量
做法
1.把鯽魚內臟清理乾淨讓魚檔幫忙處理、清水衝乾淨血水後,用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鐘,備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下,然後切成小塊狀,用清水泡10分鐘,可去除豆腥味,備用。
3.鍋加熱,倒入適量的油,用薑片把油撒開,小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃,把火調至最大,加入適量的清水燒開,倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右,加入適量的食鹽、蔥花即可。
小訣竅
小提示:魚湯呈奶白色的祕訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎後的魚膠易於溶解,稍煮即白 功效:鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。 嫩豆腐蛋白質含量非常高,熱量很少,可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力並且有解毒作用。
砂鍋鯽魚湯的做法【2】
材料
鯽魚,白蘿蔔,澱粉,鹽,糖
做法
1.材料:鯽魚,白蘿蔔
2.油鍋內加薑片和鹽燒熱。薑片和鹽都是為了防粘
3.鯽魚洗淨後用廚房紙擦乾,表面輕拍一層澱粉防粘,入油鍋煎
4.一面煎至定型後再翻面。這樣不容易破皮
5.倒入沒過魚身的水,大火煮至魚湯發白。最好用熱水,湯汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,魚湯才會變白。
6.白蘿蔔去皮後用擦絲器擦成絲
7.湯汁發白後,倒入蘿蔔絲並調入鹽和少許糖
8.煮至味道融合後即可
砂鍋鯽魚湯的做法【3】
材料
鯽魚,蔥姜,料酒,鹽,雞精,蛤蜊少量,牛奶少量
做法
1.魚洗淨,鍋入油爆香薑片。
2.放入魚兩面煎透,加料酒,加水,加一點點牛奶,蓋蓋待湯燒開。
3.放入蛤蜊,加鹽,雞精調味,再關鍋蓋煮一會。
4.盛出後撒蔥段。
砂鍋鯽魚湯的做法【4】
材料
莧菜400克,蒜頭去衣30克,杞子20克,鯽魚1條8兩至1斤,薑片15克,皮蛋1只,鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量
做法
1、枸杞子洗淨,用清水泡開備用;
2、皮蛋切開備用;將鯽魚宰好,去內臟,洗淨並以乾布吸去水分。
3、開鍋下油,把薑片和蒜頭爆至上色,拿出;
4、將魚身兩邊煎至金黃色,濺入適量米酒,加入800毫升水,煮開後加入杞子,放回薑片和蒜頭,慢火煮45分鐘,取出魚,放入莧菜和皮蛋,煮10分鐘,以鹽、糖、胡椒粉調味便成。
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