飯店水煮魚有哪些好吃的做法推薦

　　寒冷的氣候讓大家在飲食方面也發生變化了，有些人在冬季會選擇辣辣的食物來暖身，比如水煮魚就是大家最熱愛的一道美食。現在就由小編來跟大家分享一下飯店水煮魚的好吃做法有哪些?

　　飯店水煮魚好吃的做法推薦1

　　材料

　　水煮魚底料，麻椒，幹辣椒，蒜，姜，蔥，豆芽，小青菜，黑魚一條，鹽，雞精，澱粉，料酒，食物油

　　做法

　　1、先把黑魚洗乾淨，切片，然後拿料酒、雞精、鹽、澱粉味上，味個10分鐘左右。

　　2、鍋裡燒開水，把豆芽跟青菜煮個八分熟撈出來盛入碗裡。

　　3、然後加水，把水煮魚底料放鍋裡煮，水燒開後放入切好味好的魚肉，待魚肉成蜷曲狀燒熟後盛入碗裡，把蔥薑蒜灑在上面。

　　4、往鍋內放入少許油，油溫要很高，把花椒跟辣椒放入鍋內炒幾下，差不多有點糊的感覺，關火把油灑在碗裡的魚上面就好了。

　　飯店水煮魚好吃的做法推薦2

　　材料

　　3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，幹辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。

　　做法

　　1、將魚殺好洗淨，片成魚片，魚排剁成塊狀。

　　2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。

　　3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。

　　4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。

　　5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。

　　6、在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入幹辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。

　　飯店水煮魚好吃的做法推薦3

　　材料

　　草魚1條，黃豆芽，金針菇適量，蔥，姜，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蒜

　　做法

　　1.草魚一條，我買的只有1.5斤，去鱗，鰓和內臟，洗淨.然後將魚頭剁下，並從中分兩半，將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開，繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片，將魚排分為三四段與魚頭放一起備用.

　　2.在魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，蔥末，薑末，雞精拌勻，醃製入味.

　　3.將黃豆芽用開水抄熟或炒熟待用.

　　4.將蔥切段，薑切片，蒜剝成瓣就可以了.另準備花椒和幹辣椒適量，豆瓣醬一包;幹辣椒粉或幹辣椒碎適量，和芝麻拌勻.

　　5.開炒了.先把魚頭和魚排略炸，外皮微焦時撈出瀝油;用剛剛炸過魚的油把花椒和幹辣椒炸香，然後放入蔥，姜，蒜，翻炒出香味後，放入豆瓣醬，把火開大，炒幾下後倒入一點料酒，鹽一點點或不放豆瓣醬已有鹽味，加沸水三四碗，煮至沸騰.

　　6.倒入炸好的魚頭和魚排，略煮，然後放入金針菇，再將魚片一片一片入鍋，魚片基本上入鍋即熟.

　　7.將之前炒好的黃豆芽放在湯盆裡，將魚片一系列湯湯水水倒入此盆.

　　8.最後，再燒約150g油，倒入混合後的辣椒粉和芝麻，然後把油趁熱倒在湯盆裡.整個廚房都是香味....

　　飯店水煮魚好吃的做法推薦4

　　材料

　　鯇魚1條約1000克

　　黃豆芽300克

　　雞蛋1個

　　榨菜條30克

　　生薑1塊

　　大蒜10瓣

　　花椒大匙

　　澱粉適量

　　幹辣椒20個

　　食用油250克

　　料酒30克

　　白胡椒粉3克

　　椒鹽粉3克

　　精鹽3小匙

　　味精1.5克

　　做法

　　1.鯇魚宰殺後將魚頭剁下，劈成兩半;將魚肉、魚骨分開，魚肉片成片，魚骨剁成段;

　　2.在魚片內放蛋清，調入鹽、澱粉和料酒，拌勻;

　　3.蒜瓣洗淨拍散，生薑洗淨切片;黃豆芽入沸水焯幾分鐘;辣椒洗淨備用;

　　4.炒鍋中加入全部的油，燒熱後放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒變色後，撈出花椒、辣椒和一半的油;

　　5.調大火，放入蒜瓣、薑片，出香味後，將魚頭魚骨入鍋，翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水適量，沸騰出味後將魚片一片一片平放到湯中;

　　6.魚片煮熟後，放入味精、白胡椒粉和椒鹽粉;在盆中放好黃豆芽和榨菜，將魚片和湯汁一起倒入;

　　7.最後將撈出的花椒、辣椒和油淋在魚片上即可。

　　注意

　　香辣誘人，開胃下酒。魚片要厚薄均勻，煮時斷生即可，時間長了不夠鮮嫩。