海貝怎麼做菜
海貝seashell是生長於海洋沿岸的生物,天然海貝在中國新石器時代晚期就被當作貨幣用於商品交換,是中國最早的古代貨幣。海貝可以經常在海灘漂移物中找到,海灘漂移物是指在沙灘上海濱線四周由海浪堆積的天然碎屑。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!
海貝做菜的方法具體如下:
煸炒海貝
1、挑選海貝的時候要一個一個的撿,撿那些會吐出觸鬚的海貝,死了的海貝不宜使用。
2、買回來的海貝如不立即烹炒,可以放在冰箱中儲存一下海貝可能容易死亡
3、洗淨海貝,準備好輔料小蔥,切斷在一旁備用
4、倒入食用油燒熱後加入小蔥段煸炒,炒出香味之後再倒入海貝
5、等到鍋底出煙之後,可以倒入料酒和醬油調味和上色,再等到出香味後可以倒入適量的清水,並加入蔥葉蓋上鍋蓋一起燜煮
海貝粉絲
食材:
扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法:
1將扇貝洗淨,粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
3把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
4鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。
小貼士:其他海鮮類
油燜大蝦
食材:
鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量
做法:
1將新鮮大蝦用涼水洗淨。
2剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線。
3蔥姜切絲備用。
4鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱,加入大蝦煸炒。
5煸炒至蝦殼變硬,加入番茄醬繼續煸炒。
6下入蔥薑絲炒香。7烹入料酒,加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。8中火燜至湯汁濃縮即可。
麻辣小龍蝦
食材:
小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個
做法:
1小龍蝦用香油和鹽浸泡去汙,然後加入白酒搖晃清洗幾遍:
2熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色:
3加入火鍋料,幹辣椒,花椒炒出香味4放入蒜瓣,香葉,蔥白和薑片接著翻炒5烹入啤酒,放入糖,鹽,燒開至收汁即可!
花蛤蒸蛋
食材:
雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法:
1準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗淨。
2把花蛤用水煮開,撈出。水別倒掉
3把蛋打勻,放些鹽,料酒,生薑水,蔥花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。
4放下花蛤,再蒸3分鐘左右。5倒些蒸魚豉油即可。
辣炒花蛤
食材:
花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法:
1買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;
2姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;
3熱鍋冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣醬;
4開大火加入花蛤繼續翻炒;
5保持大火狀態,不要另外放水了,根據個人口味可以放一點點的糖;
6炒至花蛤完全開口,這時候可以撒點香蔥末,然後關火炒勻即可出鍋。
清蒸鱸魚
食材:
鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
做法:
1鱸魚去腮去內臟洗淨,在魚身上劃花刀。
2淋入料酒,身上抹上鹽。
3盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。
4鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。
5蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。
6均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
醬香螺螄
食材:
螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量
做法:
1把螺螄在清水裡養上半天,然後洗乾淨;
2把生薑和辣椒切碎;
3起油鍋加入生薑和辣椒;
4然後倒入螺螄;
5稍加翻炒後加入料酒;
6再加入適量的醬;
7加點生抽;
8再加入漫過螺螄的清水;
9加入適量的糖,煮五分鐘;
10然後加入適量的生粉水;
11加入芹菜根提香。
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