日本壽司的做法

　　壽司是傳統日本食品，即可以作為小吃也可以當正餐。壽司的主料是米飯，主要烹飪工藝是煮。以下是小編為大家整理的，供大家參考!

　　壽司的做法：

　　壽司的製作材料：

　　主料：稻米300克，雞蛋70克，豬肉瘦125克，絲瓜50克，胡蘿蔔50克，紫菜乾300克

　　調料：白砂糖60克，白醋60克，醬油50克，葫蘆50克，姜2克

　　1. 米洗淨，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時;

　　2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜;

　　3. 與米一起放入爐內，用高火煮10分鐘後，再用中火加熱12分鐘;

　　4. 把飯取出，靜放3分鐘後，趁熱拌入白糖、醋;

　　5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用;

　　6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆豬肉剁細、薑絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋雞蛋打散煎成餅皮皮，捲成筒形，再切塊即可食用。

　　食物相剋稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　鮪魚握壽司的做法

　　食材準備

　　細蔥1束約30g 、山葵粉Wasabi2茶匙、新鮮鮪魚排150g、壽司米1/2份、日本醬油、醃生薑

　　製作步驟

　　1.將蔥洗淨，甩幹，並用廚房紙巾將水拭乾。山葵粉用3茶匙水攪拌成稠醬後靜置。

　　2.若鮪魚肉中還有刺，用鑷子將其取出。將邊緣切平滑，刀與纖維垂直，將魚肉斜切成8塊大小約為3cm×5cm的薄片，用廚房紙巾拭乾。

　　3.在魚片的一面上塗抹薄薄的一層山葵醬。用沾溼的手將1湯匙的壽司米捏成橢圓形的小飯糰。將魚片塗抹過山葵的面朝上，置於左手掌，將飯糰放上去，並輕壓在魚片上。

　　4.將壽司翻轉並小心的從上面壓成勻稱的形狀。每個壽司用兩條細蔥葉裝飾，並擺置於一個平盤上。調味用的醬油及剩餘的山葵醬與作為配菜的醃生薑一起上桌。

　　可在信譽佳的魚店及大超市內的售魚部買到生鮪魚，吃起來不太像魚肉，反而像瘦牛肉或小牛肉。

　　日本壽司歷史起源

　　在江戶時代的延寶年間1673年至1680年，京都的醫生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜，然後和米飯攥在一起吃。可以說這是當時對食物保鮮的一種新的嘗試。在那之後經過了一百五十年，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛的人於文政六年1823年簡化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，把它命名為"與兵衛壽司"，公開出售。這就是現在的攥壽司的原型，這種說法早已成為了定論。