大白菜怎麼做菜

　　含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助於生成谷胱甘肽，使癌的發生率下降，富含維生素lil、凡和C，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生，兩全齊美。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　大白菜做菜的方法具體如下：

　　醋熘白菜的做法：

　　主料：嫩白菜幫300克

　　輔料：水發海米2克，鮮青椒50克，溼澱粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。

　　做法：

　　1.白菜幫切4釐米長，2釐米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。

　　2.鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色不要糊時，撈出花椒粒不要，然後把白菜塊放久內翻炒幾下，再放薑絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯50克，加蓋燜1分鐘後去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用溼澱粉勾芡，點香油出鍋裝盤。

　　特點 口味酸，甜，鹹，嫩富有清香味。

　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。

　　奶汁靠白菜的做法：

　　主料：白菜500克，鮮牛奶100克

　　配料：火腿末，水發海米，澱粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。

　　做法：

　　1.把大白菜去葉切成1.5釐米寬，5釐米長的塊。

　　2.鍋加熱放豬油，油溫達成七成熱時，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控淨餘油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時放火腿末，用澱粉攏芡，芡熟後翻鍋點香油出裝盤即可。

　　特點：色澤美觀，清香適口.

　　栗子燒白菜的做法：

　　主料：大白菜心300克，栗子100克

　　配料：火腿，竹筍各10克，溼澱粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。

　　做法：

　　1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7釐米長，0.6釐米寬的白菜條菜根處豎著切幾刀，使整個菜心相連，火腿，竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口切破栗子皮即可，鍋內加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。

　　2.將花生油到入鍋內，上火燒成六成熱時，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控淨油。

　　3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調澱粉勾芡，點香油出鍋即可。

　　特點 汁鮮味美，酥爛適口。