如何辨別食醋質量的好壞

　　食醋是生活中經常用到的一種調味品，也是我們吃餃子時離不開的美味，但面對如今的飲食衛生越來越不好，醋也會出現假的。以下是小編收集整理的辨別食醋質量的好壞方法，希望對你有幫助。

　　辨別食醋質量的好壞方法

　　一看：看醋的顏色是不是均一，顏色是不是純正。

　　二聞：氣味刺不刺鼻，如果是刺激的酸，那就不是好醋。一瓶釀造的好醋，味道是酸而不刺激的，並且有淡淡的米香。

　　三嘗：口感是不是柔和，如果是勾兌的，味道一般比較烈，除了酸，嘗不出其他的感覺。

　　食醋的分辨方法

　　1.風味、氣味：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配製醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味，且酸味刺激性大;

　　2.顏色、形態：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱但不影響食用。而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發黴變質，久置也不會有渾濁、沉澱的現象發生。

　　生活巧用醋方法

　　1.外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車症狀。

　　2.失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳。

　　3.有人發生昏厥，可把手帕浸過食醋後捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

　　4.新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮上兩三小時後再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。

　　5.在烹調水產品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

　　6.醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖症和高血壓、冠心病患者的佳餚，具有降脂、降壓的療效。

　　7.宴飲進食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進消化。

　　8.飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養肝腎。

　　9.餐後的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。

　　醋在生活中還有很多功效與作用：炒菜時加少許醋可防止維生素流失;燒魚放醋可使魚骨中的鈣質更容易被人體吸收;燉肉放少量醋可讓肉更爛更香;酗酒者可用醋解酒;油炸食品蘸醋吃可除油膩;用醋擦傢俱可除異味;壺裡水垢太多可用溫熱的醋浸泡後再洗;衣物上的果汁和鏽跡也可用醋除去等等。在化學工業中，醋中所含的醋酸更是極其重要的原料，用它製成的各種香精都是飲料中不可或缺的成分。