如何辨別真假鴨蛋有什麼方法

　　一些不法商販會使用一些化學原料製作出假的鴨蛋，這讓消費者在選購鴨蛋的時候不知所措。以下是小編收集整理的辨別真假鴨蛋的方法，希望對你有幫助。

　　辨別真假鴨蛋的方法

　　1、假的鴨蛋售價會比真鴨蛋低一些，個頭也偏大。

　　2、“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。

　　3、在晃動時“人造蛋”會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。

　　4、“人造蛋”開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

　　5、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃。

　　6、煮熟後，蛋清與蛋黃界限分不清，沒有整個圓圓的蛋黃。

　　鴨蛋的食用禁忌

　　1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

　　2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。

　　3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。

　　4、服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋 鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時，藥物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發癌症。

　　5、兒童不宜多食據研究證實，兒童多動症與氨基酸攝入過量有關.主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質的分解產物還會產生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應多食蛋類高蛋白食物。

　　6、脾陽不足，寒溼下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。

　　7、腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。

　　8、食物相剋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

　　鴨蛋食用菜譜

　　三色蒸蛋

　　原料：熟鹹鴨蛋2個、皮蛋2個、雞蛋4個。

　　做法：

　　1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用;

　　2、蒸碗內壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去;

　　3、雞蛋打散，用勺子颳去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗裡，蓋上保鮮膜;

　　4、上蒸鍋，水開後放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關火虛蒸幾分鐘取出;

　　5、待稍涼後，改刀裝盤。

　　肉餅燉蛋

　　原料：肉糜約300g、雞蛋2個、生鹹鴨蛋2個。

　　調料：花雕酒、鹽。

　　做法：

　　1、肉糜內加入雞蛋和鹹鴨蛋，攪拌勻。

　　2、加入適量花雕酒攪拌勻。

　　3、開水上鍋蒸約20--30分鐘至熟。

　　瑪瑙蛋

　　製作方法：

　　1、松花蛋剝去殼，放在碗裡上蒸鍋蒸5分鐘，晾涼後切成小碎塊。

　　2、鴨蛋殼洗乾淨，拿一個碗準備接蛋清，在生鴨蛋尖的一頭，輕輕敲開一個小口，把蛋皮和薄膜清乾淨，露出一個小洞。

　　3、將小塊松花蛋一點一點塞進去，塞的同時會不斷有鴨蛋清流出來，正好流入事先準備好的小碗裡鴨蛋清可做菜用。

　　4、半個松花蛋塞進去，基本就塞滿了，松花蛋幾乎把小洞封上。塞的時候不能太使勁，別把鴨蛋黃擠破了。

　　5、把都塞好松花蛋的鴨蛋放在碗裡，上蒸鍋蒸約20分鐘。晾涼後剝殼切塊即可。