如何挑選香腸臘肉

　　近日，有媒體報道，一些不法商販用病死豬肉製成臘肉香腸，以特產的名義銷售給遊客。訊息一出，引起了關注。眼看就要過年了，香腸、臘肉等醃臘製品是不少家庭必備的年貨。那麼，如何挑選優質的香腸臘肉?下面小編告訴你。

　　挑選優質香腸臘肉的方法

　　看產品標誌：看產品包裝上是否貼有“QS”食品安全認證標誌。

　　看生產日期：選擇近期產品。

　　看外觀：應選擇表面乾爽的產品，表面潮溼的容易有細菌繁殖，質量好的臘肉香腸色澤鮮豔，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有黴斑。

　　看彈性：質量好的臘肉香腸肉身乾爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。

　　聞氣味：新鮮臘肉香腸有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。

　　香腸臘肉的儲存方法

　　香腸的儲存

　　做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。

　　晾晒時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要晒得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。[3]

　　臘肉的儲存

　　如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低於20攝氏度，溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。否則，就必須放在冰箱的保溫層，並要將溫度調校在4攝氏度左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。臘腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用分量封裝，這種方法儲存的時間較長，但也應宜早食用。