端午節養生食譜

　　端午節後的飲食養生要注意什麼?節日暴飲暴食給腸胃造成了壓力，節後飲食宜清淡幾天。下面就是小編為大家整理的關於端午節方面的養生食譜，供大家參考。

　　端午節健康食譜

　　大蒜炒莧菜

　　端午前後氣候寒熱不定，氣溫多變，直到度過端午節才算正式進入夏季。農曆五月溼熱，正是夏季疫病的多發季節，廣州地處亞熱帶，天氣炎熱蚊蠅孽生，瘟疫疾病易於流傳。民間以插菖蒲、艾草，掛香包，喝午時酒等各種儀式，來達到祛瘟避疾的目的，這些活動傳承著驅邪辟穢、防病除疾、強身健體的精神核心。人們除了通過喝藥酒、賽龍舟等活動之外，合理的飲食，也是讓身體健康的一個重要方法。黃醫生為我們推薦了端午節調理胃腸的理想小菜“大蒜炒莧菜”。

　　材料：主料-莧菜紫;輔料-調和油、食鹽、蒜、生抽。

　　做法：1.紅莧菜擇好洗淨，切成兩寸長，備用;2.蒜切小一點;3.鍋中倒適量的油，放蒜粒炒黃;4.倒入紅莧菜翻炒;5.加適量的鹽和生抽調味，翻炒均勻後可以出鍋。

　　詳解：大蒜炒莧菜是許多家庭在端午節喜歡食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之譽，在食物中殺菌解毒作用十分顯著，《本草綱目》曰：“大蒜，味辛、甘，性溫;功效可解毒殺蟲， 消腫止痛，止瀉止痢，此外還有溫脾暖胃的功效。”莧菜性味甘涼，有清熱解毒、除溼止痢之功，適宜於暑天赤白下痢、裡急後重者食用。大蒜與莧菜同炒，一溫一涼，優勢互補。

　　黃醫生還提醒，端午時節增強營養固然重要，讓胃腸保持通暢，也是健康不可缺少的重要保證，因此，在端午節時期，建議也別吃太多肥膩難消化的食品。

　　鹹香綠豆粽

　　端午食粽是中國人最重要的一件事情，每到端午節前夕，不管是山野，還是鬧市，家家戶戶均會在端午包粽子，或買粽子。端午節期間，食粽是習俗。粽子多用糯米做成的，而糯米不好消化，黏度高，且缺乏纖維質，而做成的粽子又含過多的脂肪、鹽、糖;所以又不宜多吃;如何讓粽子好吃又能不損害身體呢?鹹香綠豆粽是不錯的選擇。

　　材料：糯米2斤，五花肉1斤，臘腸5根，綠豆仁4兩，鹹蛋黃1包，五香粉半包，蒜1個，醬油3匙，鹽適量，粽葉半斤，鹹草繩1把。

　　做法：糯米、綠豆仁分開浸泡兩小時;將鹹蛋黃切成兩半、臘腸切片、蒜切蓉、五花肉切塊;將切好的五花肉加入鹽、五香粉、醬油醃製一會;將糯米瀝乾後混合並拌入蒜蓉再加些鹽調味，將綠豆仁瀝乾備用;包粽子，先在粽葉上放好一層調好的糯米，後鋪上一層綠豆仁，再放上鹹蛋黃、豬肉、臘腸，最後再蓋上一層糯米，用粽葉包好紮緊即;煮粽，將包好的粽子放入電飯煲煮兩小時就可以吃了，煮的時候在水裡加些鹽更佳。

　　詳解：粽子是藥膳的一種，主要成分糯米，其味甘、性溫，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。粽葉可以清熱除煩、利尿排毒;綠豆性味甘寒，可以降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。幾種寒熱和調的食材組合，不僅增加粽子的美味，而且還能起到一定的保健作用。

　　黃醫生提醒：粽子味美，但不宜多食，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃粽子時，應搭配蔬菜、水果食用以幫助腸、胃蠕動，避免因吃粽子引起的腸胃道消化不良。糖尿病患者不適合多吃紅豆粽和甜粽子; 心血管病患者、老人和兒童也不宜多食，且食用時要細嚼慢嚥，益於消化;患有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的人，建議不吃肉粽、蛋黃粽等過於油膩的粽子。

　　雜菌燉雞湯

　　端午節是一個重要的養生季節。在古代，農曆五月是惡月，民間又稱“毒月”，用現代觀點來解釋，此時氣溫迅速升高，天氣暑熱，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人最容易生病。然而，這難不道擅長煲湯的廣東人。黃醫生介紹說，這個時節飲用雜菌燉雞湯，可口美味，還有助於提高免疫力。

　　材料：主料-童子雞;輔料-火腿、雞腿菇、金針菇、蘑菇、枸杞子、姜、蔥、大蔥;調料-胡椒粉、食鹽。

　　做法：將童子雞處理乾淨後備用;鍋中放少許油，加熱，後放入生薑片和大蔥段炒香;加足量清水，放入童子雞及火腿大火燒開，轉小火燉煮1~2小時;將菌菇洗淨切段，枸杞用熱水浸泡備用;待雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽;菇易熟，只需燉5~10分鐘即可;出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可飲用。

　　詳解：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。古代食譜本草提示：雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。

　　黃醫生提醒：可事先在普通鍋中，加油、生薑片、大蔥爆香，再加入雞肉翻炒，盛出置於砂鍋中燉者，雞湯會更鮮美。本湯方偏溫補，因此，感冒發熱時期，以及內火偏旺者、痰溼偏重者、肥胖症患者、患熱毒癤腫者，高血壓、血脂偏高者，膽囊炎、膽石症者，均需忌食。

　　端午止汗湯

　　北芪浮小麥瘦肉湯

　　隨著端午的到來，人們奔波在外，揮汗如雨。還有部分人，不管春夏秋冬，都汗出如雨，坐著不動皆會出汗，夜間睡覺會出汗，活動時出汗更嚴重。或者生病治癒過後出現汗出較多，汗涼，中醫稱之為虛汗，該怎麼辦?止汗良方“北芪浮小麥瘦肉湯”適合你。

　　材料：豬瘦肉60g 、北芪20g、浮小麥20g。

　　做法：將豬瘦肉洗淨，切件;將北芪、浮小麥洗淨備用;把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，加鹽即可飲用。

　　詳解：豬瘦肉健脾益氣，養胃生津;北芪性味甘微溫，補氣固表止汗;浮小麥性味甘涼，止虛汗;合而為湯，補虛止汗。

　　絲瓜蜜棗豬骨湯

　　夏天天氣炎熱且變化多端，抵抗力較差的小朋友在這個時候就很容易感染疾病，尤其容易“熱氣”，出現鼻幹、咽痛、咽燥等症狀;或是在感冒治好後，出現反覆的乾咳、無痰，不欲飲食，飲水較多，煩躁，大便不通等症狀。黃醫生推薦絲瓜蜜棗豬骨湯，適宜兒童防治熱病及熱病後調養食用。

　　材料：豬脊骨100g 、絲瓜200g、蜜棗2個、南北杏各8g。

　　做法：豬脊骨洗乾淨，斬件;絲瓜去皮，切片，洗淨;蜜棗、南北杏洗淨;把豬脊骨、蜜棗、南北杏放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲半小時，放入絲瓜，煲1小時，加鹽即可飲用。

　　詳解：絲瓜有清熱解暑的功效。歷代醫藥典籍和《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。所以採用絲瓜，可以有助於小兒熱病後清除餘熱。絲瓜皮和絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。 蜜棗性味甘平，功能滋潤肺胃，益氣生津;南北杏止咳亦可化痰，豬脊骨內含脊髓性味甘鹹平，功能滋陰益髓，本品營養豐富，含鈣量高，能補充兒童病後所需營養及提高抵抗力。合而為湯，清中帶潤，適宜兒童防治熱病及熱病後調養食用。本品不僅適合兒童，同樣適合成人養生食用。