糖醋里脊的不同好吃做法

　　豬裡脊肉別名小裡脊，位於豬腰和分水骨之間的一條圓形長條肉，形如黃瓜，肉質非常細嫩，是豬身上最嫩的一塊肉。你瞭解糖醋里脊的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的糖醋里脊嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　豬裡脊肉250克，蔥薑末適量，雞蛋液1個，麵粉適量調料料酒20克，醋50克，白糖20克，鹽2克，水澱粉3大匙，香油10克，高湯適量

　　做法

　　1、豬裡脊肉洗淨切片，加入雞蛋液、水澱粉、麵粉抓勻。

　　2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥末、薑末、水澱粉及少許高湯拌勻勾兌成汁。

　　3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

　　4、鍋留底油，烹入做法2，倒入肉片，翻炒，淋香油出鍋即可。

　　小訣竅

　　肉類解凍不宜泡水!泡水的肉會吸收過多的水分，造成不易入味或加熱後出水的結果。正確的方式是提前從冷凍室移入冷藏室退冰，如果真的非常急迫，也要包兩層保鮮袋再泡水。

　　2

　　材料

　　豬裡脊肉150克，鹽五香粉料酒幹澱粉少許，番茄醬糖適量

　　做法

　　1.把裡脊肉切成5CM長，1CM見方的長條。用少許鹽、五香粉、料酒和幹澱粉抓勻，醃製一會兒。

　　2.把醃好的肉條放入幹澱粉中打個滾。鍋中放油，八成熱時下入肉條。把肉條炸熟至金黃色撈出。鍋內留一點點油，放番茄醬翻炒加入一小碗水。待鍋中的茄汁燒開後加入適量的白糖攪勻，放入炸好的肉條來回翻動，使肉條均勻的裹上茄汁即可出鍋。

　　小訣竅

　　原來都是聽人說把番茄醬炒一下，但我覺得沒啥必要。炒番茄醬的時候崩的噼裡啪啦的.如果鍋中不加油，直接放入番茄醬和水應該也可以的。

　　3

　　材料

　　主料：裡脊肉300g

　　輔料：蛋清1個、澱粉1大勺、番茄醬1.5大勺、醋1大勺、姜2小勺、鹽1小勺、黑胡椒1小勺、白糖1大勺、芝麻1小勺

　　做法

　　1、裡脊切絲，用鹽、胡椒粉、蛋清、姜粉醃漬十分鐘。

　　2、一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。

　　3、入油鍋炸熟後撈出備用。

　　4、鍋上沾一點油，把番茄醬、糖、醋、芝麻一起放進去，用小火炒至冒小泡。

　　5、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，放入肉拌一下即可。

　　4

　　材料

　　豬裡脊300g，番茄醬4湯匙，醋2湯匙，白糖3.5湯匙，料酒1湯匙，鹽一點點，澱粉

　　做法

　　1.豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味

　　2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁

　　3.澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裡脊掛糊備用

　　4.鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多

　　5.全部肉條炸好，撈出瀝油

　　6.鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色

　　7.全部肉條撈出瀝油

　　8.鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油

　　9.加入前面準備好的調味芡汁

　　10.芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋