糖醋里脊的好吃家常做法

　　酸酸甜甜的糖醋里脊肉，聞起來非常開胃，吃起來外焦裡嫩，所以如果你是食慾不振、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕的人，那就要常吃糖醋里脊肉啦!下面就讓小編給你介紹一下。

　　糖醋里脊的家常做法一

　　糖醋里脊的材料

　　裡脊肉 黃酒 鹽白糖 醋 老抽 味精 澱粉 雞蛋 蔥薑蒜

　　糖醋里脊的做法

　　糖醋里脊做法：

　　1、將肉排鬆後切成約四釐米長、一釐米見方的條，在肉條裡放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裡，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。

　　2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。

　　3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝乾油。

　　4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。

　　5、加約三湯匙水，燒沸後烹入碗裡兌的芡汁。

　　6、收汁後淋在肉條上即成。

　　糖醋里脊的家常做法二

　　糖醋里脊的材料

　　豬裡脊300g，蛋清1只，水澱粉70ml，鹽1茶匙5g，白砂糖2湯匙30g，香醋2湯匙30ml，薑末1茶匙5g，大蔥花1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，油5000ml實耗20ml

　　糖醋里脊的做法

　　豬裡脊洗淨，擦乾水分，切成5cm長、1cm粗的小條。

　　在裡脊條中調入蛋清、水澱粉50ml和鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。

　　小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉20ml，混合均勻製成芡汁。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將裡脊條放入，炸制約1分鐘，待裡脊條顏色微黃撈出瀝乾油分，接著將油燒至七成熱，再將裡脊條放入復炸約1分鐘，然後撈出瀝乾油分待用。

　　鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後放入裡脊條，再烹入糖醋芡汁。

　　最後大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在裡脊條上即可。

　　糖醋里脊的家常做法三

　　糖醋里脊的材料

　　豬裡脊肉250克，蔥薑末適量，雞蛋液1個，麵粉適量調料料酒20克，醋50克，白糖20克，鹽2克，水澱粉3大匙，香油10克，高湯適量

　　糖醋里脊的做法

　　1、豬裡脊肉洗淨切片，加入雞蛋液、水澱粉、麵粉抓勻。

　　2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥末、薑末、水澱粉及少許高湯拌勻勾兌成汁。

　　3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

　　4、鍋留底油，烹入做法2，倒入肉片，翻炒，淋香油出鍋即可。

　　小訣竅

　　肉類解凍不宜泡水!泡水的肉會吸收過多的水分，造成不易入味或加熱後出水的結果。正確的方式是提前從冷凍室移入冷藏室退冰，如果真的非常急迫，也要包兩層保鮮袋再泡水。

　　糖醋里脊的家常做法四

　　糖醋里脊的材料

　　豬裡脊肉150克，鹽五香粉料酒幹澱粉少許，番茄醬糖適量

　　糖醋里脊的做法

　　1.把裡脊肉切成5CM長，1CM見方的長條。用少許鹽、五香粉、料酒和幹澱粉抓勻，醃製一會兒。

　　2.把醃好的肉條放入幹澱粉中打個滾。鍋中放油，八成熱時下入肉條。把肉條炸熟至金黃色撈出。鍋內留一點點油，放番茄醬翻炒加入一小碗水。待鍋中的茄汁燒開後加入適量的白糖攪勻，放入炸好的肉條來回翻動，使肉條均勻的裹上茄汁即可出鍋。

　　小訣竅

　　原來都是聽人說把番茄醬炒一下，但我覺得沒啥必要。炒番茄醬的時候崩的噼裡啪啦的.如果鍋中不加油，直接放入番茄醬和水應該也可以的。