冰皮月餅的製作方法

　　月餅與各地飲食習俗相融合，又發展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。下面是小編為大家精心挑選的冰皮月餅的做法，希望對大家有所幫助。

　　冰皮月餅的做法

　　冰皮月餅的材料準備

　　冰皮月餅的步驟

　　1.將白油放在鍋中加熱至融化。用的鍋一定要乾淨，白油沾染顏色的話冰皮月餅就不會雪白的哦~

　　2.加入椰漿。用小火慢慢煮到微沸。一邊煮一邊用打蛋器攪拌，使椰漿和白油充分融合。

　　3.將冰皮粉和粟粉過篩到一個盆中。將煮開的液體慢慢倒入粉中。一邊倒一邊用打蛋器攪拌。

　　4.一邊倒一邊不停的攪拌。直至麵糰表面光滑，有Q勁，可以輕鬆成團。如果想要製作多彩的冰皮月餅，麵糰中加入少許的著色原料，揉搓均勻即可。

　　5.將攪拌好的麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆弛1-2個小時左右。

　　6.把餡料和分割成需要的份量，搓成團，待用。將鬆弛後的麵糰分割成需要的份量，搓成團，待用。

　　7.取一個搓成團的餅皮，放掌心壓扁。

　　8.中間放上一個餡團。

　　9.用拇指輕輕握住餡，稍向下用力;另一隻手的虎口托起餅皮，輕輕用力向上，使月餅皮均勻的展開。

　　10.直到把餡完全包住為止，收口，搓圓。

　　11.將做好的月餅球略搓成橢圓狀，放入月餅模中，用掌心輕輕按壓一下。

　　12.將模具扣在操作檯上，輕壓模具的手柄，壓實後，脫模即可

　　13.將做好的冰皮月餅可以馬上吃。建議放入冰箱冷藏4個小時以上過夜更好，口感更佳。

　　月餅的質量要求

　　1.色澤：表面金黃油潤，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。

　　2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現象。

　　3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。

　　4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現象，果料切塊粗細適當。

　　5.滋味：餅皮鬆酥，有各種餡料的特有風味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。