清明時節最養生菜的蔬菜是什麼

　　清明，乃天清地明之意。又稱“寒食節”，有些地方還保留著清明禁火吃冷食的習慣。但有些食物不宜多吃，而有些可多吃一些。下面是小編為大家整理的清明時節最養生的蔬菜，供大家參考!

　　清明時節最養生的蔬菜

　　可柔肝養肺的食物——薺菜

　　薺菜的營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，有助於增強機體免疫、降低血壓、健胃消食，還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。據《本草綱目》載，“薺菜味甘、性平，入心肺肝經，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功”;《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”;《日用本草》載“涼肝明目”;薺菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤膚、美容的功效。

　　可利五臟、通血脈的食物——菠菜

　　多食菠菜：菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學的另一項研究發現：每週吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯;視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、麻油、味精，熟後即可食用。

　　可健脾補肺的食物——山藥

　　山藥其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的功能。另外，山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年過節期間若有消化不良，可以用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮。

　　可滲溼和補益的食物——銀耳湯

　　在湯品調理中，可多用利水滲溼和補益，養血舒筋的藥材。如銀耳、薏仁、黃芪、山藥、桑葚、菊花、杏仁等。

　　可益肝祛煩的食物——五穀粥

　　清明還要多食種子植物如燕麥、蕎麥、稻米、扁豆、薏仁、花生、黃豆、咖啡豆、葵花子等。種子植物營養豐富，多食清明五穀養生粥蕎麥、燕麥，薏仁可益肝、除煩去溼和胃、滑腸、補虛、增強抵抗力、延年益壽。

　　菊花茶在清明的適合喝法

　　清明前後，也不妨喝一些菊花茶。中醫認為，菊花能疏風清熱，有平肝、預防感冒、降低血壓等作用。而現代藥理研究認為，菊花有擴張冠狀動脈、增強心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。菊花與桑椹同泡茶喝，桑椹有養血柔肝，益腎潤肺的作用，可以收到肝肺同養的效果。但是，一定要注意的是，久服菊花，疏洩太過，又會使肝木失於滋養，反倒傷肝。因此飲用菊花茶一定要適量。

　　薏米山藥粥

　　【原料】薏米、山藥各十克，梗米一百克。

　　【做法】將原料洗淨後加水煮成粥。

　　【功效】健脾滲溼、滋補肺腎。

　　口蘑白菜

　　【原料】白菜250克，幹口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

　　【做法】白菜洗淨切成3釐米段，口蘑溫水泡發。油入鍋內燒熱後，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟後，放入味精攪拌均勻即成。

　　【功效】清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜於高血壓、冠心病、牙齦出血者。