鵝肉和什麼一起吃好

　　?鵝肉為鴨科動物鵝的肉，鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳餚。那麼鵝肉不能和什麼一起呢?鵝肉最好是能夠搭配什麼樣的食物一起吃會更好的。今天，小編為大家推薦鵝肉的宜忌搭配。
　　

　　可以和鵝肉搭配的食物

　　1.鵝肉+白蘿蔔：潤肺止咳

　　鵝肉的禁忌搭配食物

　　1.鵝肉+雞蛋：一起吃傷元氣

　　2.鵝肉+鴨梨：傷腎臟

　　3.鵝肉+梨：損傷脾胃

　　4.鵝肉+柿子：一起吃嚴重會導致死亡

　　鵝肉的功效與作用

　　鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

　　1.預防慢性病

　　補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

　　2.緩解咳嗽

　　鵝肉可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

　　鵝肉的中醫食療作用

　　鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。

　　具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

　　適宜身體虛弱.氣血不足，營養不良之人食用。

　　凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

　　鵝肉的營養價值

　　1.鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

　　2.鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

　　鵝肉的選購方法

　　選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤，活潑凶悍，眼晴有神。宰殺後放血乾淨，血色暗紅，拔毛修整後，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質有彈性，沒有硬節等。劣質的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死後宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質差，手感發硬。

　　鵝肉的食用方法：白斬鵝肉

　　材料

　　鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量，

　　調味料1.桔醬3大匙，

　　調味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許

　　做法

　　1姜用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。

　　2將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。

　　3在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。

　　4加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的溼布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。

　　5將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。

　　鵝肉的食用方法：叔公燜鵝

　　材料

　　光鵝半隻俺家人少，只用了胸脯一片，芋仔幾隻，柱候醬，姜蔥蒜適量

　　做法

　　1、光鵝斬件飛水待用;

　　2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。

　　3、然後全部材料放入砂鍋，加入剛好沒過鵝肉的水，燜兩小時即可。