海苔的營養價值及功效有哪些

　　海苔對身體健康有很大的好處，吃起來也是十分地美味。那麼海苔都有哪些營養價值及功效呢？下面是小編為你精心整理的海苔的營養價值及功效，希望對你有幫助!

　　海苔的營養價值

　　常吃紫菜和海苔對身體健康非常有好處。它們是數一數二的“富碘食物”。五穀雜糧是每天必吃的主食，但是，穀類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質的利用率就會大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便麵、富強粉、掛麵等的5倍左右。如果我們在吃麵條時放些紫菜，吃米飯時來碗紫菜湯，吃大餅時配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質互補作用”，主食中的蛋白質也就提高了檔次。

　　紫菜本身的營養很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%-2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微迴圈、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。因此，幹海苔算得上是一種不錯的零食。不過，幹海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續食用，一次最好不要超過一兩。

　　海苔的功效

　　維持機體酸鹼平衡，有利於生長髮育，延緩衰老

　　海苔的介紹

　　海苔就是紫菜;但是紫菜不全是海苔。紫菜烤熟之後質地脆嫩，即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長髮育，對老年人延緩衰老也有幫助。

　　海苔的使用效果

　　海苔的好處不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道。英國研?a href='//' target='_blank'>咳嗽痺諫鮮蘭?0年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助於清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持面板的潤滑健康。民間還有常讓產後的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。

　　海苔的食用食譜

　　紫菜卷

　　原料：紫海苔3片、四季豆200克、胡蘿蔔1根、花生粉1/2杯、雞蛋1個輔料：澱粉1小匙、沙拉醬適量、鹽少許。

　　製作

　　紫菜卷

　　1、澱粉加少許水調勻，再加入雞蛋打勻，放入平底鍋中煎成3張蛋皮;四季豆撕去老筋，胡蘿蔔

　　切長條，放入滾水中，加入1小匙鹽，燙熟備用。

　　2.海苔平鋪於竹簾網上，鋪上蛋皮，放上四季豆、胡蘿蔔條，擠上適量的沙拉醬，撒上花生粉，捲起，開口用沙拉醬粘合，切段排盤即可。

　　海苔包飯

　　原料：海苔2包、米飯1碗、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根。

　　製作

　　1.將雞蛋打散，加一點點的鹽炒熟切條狀備用。

　　2.將黃瓜和胡蘿蔔洗淨都切成細絲備用。

　　3.將海苔平鋪在盤中然後放入一口量的米飯，加上雞蛋、胡蘿蔔絲和黃瓜絲後包卷一下即可。

　　海苔飯卷

　　原料：白飯、肉鬆、海苔片、胡蘿蔔、午餐肉

　　海苔

　　製作方法：

　　1、白飯趁熱時拌入少量鹽和白醋或壽司醋備用。

　　2、將白飯等分，每份可包入肉鬆、胡蘿蔔、午餐肉和任何你想包進來的內容，捏成橢圓形飯糰，捲上海苔片即可。

　　適合人群：2歲以上的寶寶

　　營養成分

　　海苔富含蛋白質、礦物質和維生素，其中，胡蘿蔔素、核黃素、維生素A、B族維生素的含量很高，海苔中還含有鐵、鈣等礦物質。

　　壽司卷

　　梅花壽司卷

　　原　料：

　　壽司飯300克、海苔片4張、三文魚肉40克、海苔粉10克、芝士片1片、鹽1/2小匙、紅櫻桃汁2大匙。

　　特　色：

　　可作為重陽節美食。

　　操　作：

　　1、三文魚肉洗淨擦乾水，抹上鹽放入烤箱烤熟，拆肉搗碎備用;加100克壽司飯、櫻桃汁和三文魚內拌勻。 2、將拌好的三文魚飯分成5份，搓成長條形;三張海苔片對半分開，分別包入一條三文魚飯。

　　3、剩下的壽司飯加入海苔粉拌勻成為海苔飯;芝士片用片壓扁，捲成芝士卷。

　　4、大片海苔片鋪上竹簾，表面均勻鋪上海苔飯;5條三文魚飯圍在芝士卷四周，然後捲起定形，切片即可。[3]

　　海苔蛋羹

　　原料： 雞蛋、海苔。

　　做法：

　　1、雞蛋在容器內打散，加入與蛋液同等份量的水，灑上剪碎的海苔，蓋上蓋子或蓋上保鮮膜扎幾個小孔;

　　2、蒸鍋上氣，將盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。