大塊牛肉麵要怎麼做才好吃

General 更新 2024年12月22日

  牛肉味甘、性平,歸脾、胃經,具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。平時生活中你會做大塊牛肉麵嗎?今天,小編為大家推薦大塊牛肉麵的做法。

  大塊牛肉麵的製作食材

  • 主料
  • 牛腱

    800g
  • 水面

    1000g
  • 輔料
  • 8棵
  • 1塊
  • 青菜

    4棵
  • 1/3湯匙

  大塊牛肉麵的做法步驟

  1.原料圖。

  2.牛腱切大塊,冷水下鍋煮沸撈出洗淨。

  3.鍋裡放水,薑片,蔥打結,牛肉,一起煮沸,撇去浮沫。

  4.撇到繼續煮都不會有沫出現。

  5.燉一小時,調入鹽繼續30分鐘。

  6.面煮好,青菜焯水,澆上湯和肉。

  牛肉的儲存

  1.牛肉如果在兩天內吃完,可放在冰箱冷藏室儲存。

  2.如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室儲存,每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。

  3.也可以將牛肉製成醬牛肉,因為其中含有鹽分,放在冰箱的冷藏室中可以儲存一週左右。

  牛肉的食用方法

  1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。

  2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

  3.牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  4.牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

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